להיות צמחוני לא אומר שהתפריט האוכל אמור להתבסס על סלט ועל מאכלים נטולי טעם. למעשה, להיות צמחוני משמע, לפתוח את העיניים אל עבר מאכלים וטעמים מדהימים שאפשר להכין מירקות ולהפוך אותם למאכלי גורמה ממש. ישנן דרכים רבות להכין תבשיל ירקות: בגריל, מאודים, בתנור כפשטידה ועוד.

ניתן להכין אותם גם בסיר לחץ ולמרבה ההפתעה ישנם תבשילי אינסטנט רבים המבוססים על ירקות ועל קטניות למיניהן, שהבחירה הופכת למבלבלת. המתכון הבא הוא מעדן אמתי, צמחוני לחלוטין, שאפשר להכין במהירות.

צ'ילי עדשים בשליש זמן

בדומה לקטניות אחרות, גם לעדשים דרוש זמן על מנת להתבשל, אך עם סיר לחץ ניתן לחסוך שני שליש מזמן הבישול הרגיל. העדשים במתכון הבאה יתבשלו בתוך 14 דקות בלבד. 

מצרכים
2 פאונד עדשים, אפשר להשתמש בחומות וכתומות

כוס וחצי של עגבניות מקולפות וחתוכות

בצל גדול חתוך

2 גזרים חתוך
4עלי סלרי חתוכים
1 כפית פלפל שחור גרוס
1 כפית כמון
4 שיני שום 

1 כפית אורגנו יבש

1 כף צ'ילי
מלח לפי הטעם


אפשר להכין את התבשיל ללא העגבניות, וליהנות ממרק עדשים טעים לא פחות

אופן ההכנה
יש לחמם שמן בסיר לחץ, להוסיף את הבצל, השום הגזר והסלרי החתוכים. כעבור שלוש עד ארבע דקות, כשהבצל מזהיב מעט, מוסיפים את כל התבלינים, העגבניות והעדשים. מוסיפים מים עד לכיסוי העדשים וכוס נוספת. בגמר הבישול אם הנזיד סמיך מדי אפשר להוסיף עוד מים רותחים. 

אפשר להכין את התבשיל ללא העגבניות, וליהנות ממרק עדשים טעים לא פחות.