מחקר שנערך על ידי USDA מצא כי הנבדקים נכשלים בשטיפת הידיים כראוי בכ-97 אחוזים מהפעמים בהם עשו זאת. הטעות הנפוצה ביותר במחקר הייתה שטיפת ידיים קצרה מידי.
תשטפו ידיים עם סבון ומים (צילום: שאטרסטוק)
המחקר התצפיתי, שנערך בשיתוף עם חברת רטי אינטרנשיונל ואוניברסיטת צפון קרוליינה סטייט, ומתפרסם ממש לקראת הברביקיו של ה-4 ביולי, הכניס 383 משתתפים למטבחי בדיקה הממוקמים בצפון קרוליינה, וניטר אותם באמצעות מצלמות בזמן שהם בישלו מנות, כולל בישול המבורגרים וקציצה וערבוב של סלט.
במחקר התגלה כי רק 2 אחוזים מהמשתתפים הקפידו על כל הצעדים הנדרשים בכדי לשטוף כראוי את ידיהם. "לא ניתן לראות, להריח או להרגיש חיידקים", אומרת כרמן רוטנברג, ממלאת מקום סגן מזכיר בטיחות המזון במשרד החקלאות האמריקני. "אבל על ידי שטיפת הידיים כראוי אפשר להגן על המשפחה ולמנוע את זיהום המזון באזורי מפתח במטבח".
טעות השטיפה הנפוצה ביותר היא לא לשטוף את הידיים עם מים וסבון במינימום הזמן הנדרש שהוא 20 שניות. התנהגויות כושלות אחרות היו עבודה עם ידיים רטובות או אי שימוש בסבון. המחקר מצא גם כי המשתתפים משתמשים בפריטים מזוהמים. לדוגמה, 48 אחוזים מהזמן, הם השתמשו בכלי לתבלינים בעת הכנת ההמבורגרים, שהיה מזוהם.
לדברי המרכז לבקרת מחלות ומניעתן, 48 מיליון אמריקנים חולים במחלות מזון בכל שנה, מהם 128,000 מגיעים לאשפוז ו-3,000 מתים מהן.
