"בארץ אני מהישוב רעות (מודיעין, מכבים, רעות). אנחנו שלושה ילדים ואני הכי קטנה. כולנו בקשר מעולה אחד עם השניה.
הגעתי לארה"ב לפני שלוש שנים בשביל ללמוד קונדיטוריה ב- The Culinary Institute of America. זה אחד מבתי הספר לבישול וקונדיטוריה הטובים בעולם, והטוב ביותר בארה"ב הנמצא בצפון ניו-יורק על גדות ההדסון היפייפה. ידעתי שברגע שאלך ללמוד בחו"ל, יהיו לי יותר אופציות בהמשך וזה באמת מה שחיפשתי. רציתי לחוות את הלימודים יום יום ולא היתה אופציה כזו בארץ, אז ברגע שניתנה לי ההזדמנות לעבור שנה אחרי השירות הצבאי, לא יכולתי להיות יותר מאושרת.
למדתי קונדיטוריה במשך כמעט שנתיים, ונהניתי מכל דקה. זו היתה חוויה מדהימה גם מעבר ללימודים, להכיר אנשים, להיחשף לעוד תרבויות והרגלים שונים. לקום כל בוקר ולראות את נהר ההדסון מהחלון, להעריך ולהגיד תודה. אחרי הלימודים עברתי למנהטן והתחלתי לעבוד במסעדת שני כוכבי מישלן, L’Atelier de Joel Robuchon. זה היה מאוד מרגש להתקבל לעבוד שם, מכיוון שזו מסעדה מאוד נחשבת בעולם. עבדתי במקביל בקונדיטוריה של Dominique Ansel, שף קונדיטור שנבחר לטוב בעולם לשנת 2017.
עבדתי המון שעות עם סיפוק אדיר. אחרי תקופה ברובושון המשכתי לעוד חוויה במסעדה נוספת במנהטן שנקראת מנהטה - Manhatta, מקבוצת מסעדות של Union Square Hospitality Group בבעלותה של Danny Meyer. המסעדה ממוקמת בדרום העיר בקומה 60 ומשקיפה על מנהטן. שם הציעו לי הצעה שאי אפשר היה לסרב לה, קידום לסו שף שזו מחמאה גדולה במיוחד לאור העובדה שלוקח כ- 4 שנים להתקבל לתפקיד של סו שף במסעדה ברמה כזו. בזמני הפנוי אני עושה אקרו יוגה ועמידות ידיים ומאוד אוהבת לטייל בעיר, במיוחד כשיש מזג אוויר טוב.
החוויה הכי משמעותית עבורי היתה המפגש עם התרבות האמריקאית עצמה, במקרה שלי עם מסעדות העל של מנהטן".
מה את הכי אוהבת בארה"ב?
בניו יורק אני מאוד אוהבת את המגוון של האנשים, התרבויות, האוכל והמנהגים.
מה את הכי לא אוהבת בארה"ב?
ישראל מאוד רחוקה, וזה יכול להרגיש מאוד בודד לפעמים.
מה מבחינך הדבר השונה ביותר בין ישראל לארה"ב?
המנטליות הישראלית לעומת זו של האמריקאים. בארץ כולם מרגישים כמו אחים ונוצר חיבור כמעט מיידי.
למה הכי מתגעגעת בארץ?
למשפחה וחברים כמובן, וגם לקוטג׳!
למה את הכי פחות מתגעגעת אליו בארץ?
לפקקים ולעצבים של הישראלים.
מה הכי ישראלי בעיניך?
במבה, למרות שהאמריקאים טוענים שזה צ׳יטוס בטעם בוטנים.
חופשה מומלצת:
כביש 1 לאורך החוף של קליפורניה, להתחיל מסן פרנסיסקו ולנסוע דרומה עד לסן דיאגו או הפוך.
מסעדה מומלצת במקום מגורייך:
Piccola Cucina מסעדה איטלקית מעולה.
איך את חוגגת את החגים בארה"ב?
רוב החגים יוצא לי לעבוד במסעדה, אבל אם לא יש קהילה מאוד גדולה של ישראלים.
איזה מקום הוא מבחינתך הכי מיוחד במקום מגורייך?
גשר ברוקלין, ב-7 בבוקר לפני שכל התיירים מגיעים.
במה לדעתך מקום מגורייך עדיף על ערים אחרות?
אפשר ללכת שעות בלי להרגיש שזה יותר מדי ולפגוש אנשים מכל העולם.
במה לדעתך מקום מגורייך פחות עדיף על ערים אחרות?
מתנצלים יותר מדי.
לאן את הולכת במקום מגורייך כשאת רוצה להרגיש בבית (מזכיר את ישראל)?
לבית קפה של עודד ברנר, מקום מטורף והוא איש מדהים.
איפה את רואה את עצמך עוד 10 שנים?
שף קונדיטורית עם משפחה וקונדיטוריה קטנה משלי.
האם את רואה את עצמך חוזרת לארץ?
בטח אבל פתוחה גם להזדמנויות אחרות.
איך את אוהבת לאכול קרמבו?
האמת שאני אוהבת רק את העוגיה.
איזה פלאפל את הכי אוהבת בעיר?
Taim של עינת אדמוני.
איזה חומוס את הכי אוהבת בעיר?
חומוס ב- Vish בגריניץ ווילג'.
טיפ לישראלי המתחיל באמריקה?
למצוא כמה חברים ישראלים בשביל להרגיש קרוב לבית.
