חג השבועות כבר כמעט כאן, ואיך אפשר שלא לחגוג עם המאכלים האייקונים רווי הגבינה במיוחד לכבוד החג. 

ישנם אומנם מנהגים רבים לחג, אך מאכלי גבינות זה אולי הבולט מבניהם, ומה שבטוח, מה שאנחנו הכי מחכים לו בחג זה. 

מצוות אכילת מוצרי חלב מקורה במנהג הביכורים. בעבר היה נהוג לעלות לבית המקדש עם ״שני לחם״, כלומר שני לחמים, וכדי לציין זאת המצווה היא לאכול שתי ארוחות בחג, ארוחה חלבים ואחריה ארוחה בשרית. 

אז כדי שלא תצטרכו לשבור את הראש מה להכין או איך להכין את המתכונים השווים לכבוד ארוחת החג, הבאנו לכם כמה מתעונים שיעשו לכם את חג השבועות הזה.

שולחן חג לבן ושופע - חג שבועות שמח!

עוגת גבינה פירורים

מתמכון נהדר לעוגת גבינה פירורים קרמית ומפנקת שיכולה להתאים לאירוח או לסוף השבוע.

מצרכים:

2 כוסות קמח לבן

2 כפיות אבקת אפייה

1/3 כוס סוכר לבן

1 שקית סוכר וניל

200 גרם חמאה קרה

4 חלמונים L

- מלית גבינה

500 מ"ל שמנת מתוקה 38%

1כוס סוכר לבן

1 חבילה אינסטנט פודינג בטעם וניל

200מ"ל שמנת חמוצה 15%

500 גרם גבינה לבנה 5%

הוראות הכנה:

1. מחממים תנור ל-350 מעלות.

2. בצק עוגת גבינה פירורים: במעבד מזון מעבדים קמח, אבקת אפייה, 1/3 כוס סוכר, סוכר וניל וקוביות חמאה לתערובת פירורית. מוסיפים חלמונים ומעבדים בלחיצות קצרות (פולסים) רק עד לקבלת בצק פירורי.

3. לתחתית - משמנים את תבנית העוגה. מהדקים בידיים מחצית מהבצק בשכבה אחידה לתחתית התבנית.

4. לפירורים - משטחים את החצי הנותר של הבצק בתבנית נפרדת, מרופדת בנייר אפייה (גודל התבנית לא משנה).

5. מכניסים את שתי התבניות לתנור ואופים כ-20 דקות, עד להזהבה. מצננים לגמרי.

6. מלית עוגת גבינה פירורים: במיקסר מקציפים שמנת מתוקה, כוס סוכר, אינסטנט פודינג ושמנת חמוצה עד לקבלת קרם יציב.

7. מנמיכים את מהירות המיקסר, מוסיפים גבינה ומקציפים עוד כמה שניות לאיחוד.

8. משטחים את תערובת הגבינה בתבנית העוגה, מעל התחתית האפויה.

9. מפוררים בידיים את יתרת הבצק האפוי, לקבלת פירורים. מפזרים בעדינות את הפירורים מעל מלית הגבינה. מעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות, להתייצבות.

** פורסים בסכין טבולה במים רותחים ומגישים.

עוגת גבינה פירורים

שבלול בורקס פילו ממולא במנגולד וגבינות

לאכול בלי רגשות אשם - עלי פילו מגולגלים עם מנגולד וגבינות. תוסיפו לזה סלט ירוק ויש לכם ארוחה קלילה ונהדרת.

מצרכים:

אריזה עלי פילו

250 גר' גבינה בולגרית

250 גר' גבינת קוטג'

חבילה של עלי מנגולד רק החלק הירוק

50 גר' גבינה צהובה מגורדת

לציפוי-

30 גר' חמאה מומסת

חצי כוס חלב

ביצה

מעט פלפל שחור

הוראות הכנה: 

1. מכינים כלי הגשה עגול (קוטר 26-28 עדיף מחרס או פיירקס שנכנס לתנור) – משמנים היטב בחמאה או שמן זית.

2. שוטפים היטב את עלי המנגולד (החלק הירוק) , קוצצים דק ומניחים בקערה.

3. מסופים לקערת המנגולד את הקוטג', הגבינה הבולגרית (מפוררת), הגבינה הצהובה ומערבבים היטב את התערובת.

4. מוציאים את עלי הפילו מהאריזה ומניחים על השיש. מעל העלים מניחים מגבת לחה.

5. לוקחים 3 עלים ומניחים אחד מעל השני (אין צורך למרוח בשמן).

6. מניחים מהמלית כמות יפה בקצה של העלים ומגלגלים תוך כדי הידוק.

7. מניחים בסיבוב בתוך הכלי .כך עושים עם שאר העלים עד שנוצר שבלול גדול.

8. טורפים את מצרכי הציפוי, שופכים מעל השבלול ומניחים בצד לרבע שעה.

9. מכניסים לתנור שחוממם מראש ל 370 מעלות לאפייה של כ- 40 דקות או עד שתראו שהמאפה מזהיב ממש יפה.

בורקס פילו ממולא במנגולד וגבינות

לזניית גבינות

דאגנו לכם למתכון נהדר ללזניה קלאסית - מתכון מנצח לאירוח חלבי או לסתם ארוחת ערב קלילה.

מצרכים:

חצי קילו עגבניות קלופות וקצוצות 

3 כפות שמן זית

2 שיני שום, קצוצות

1 כף רסק עגבניות

2 גבעולי בזיליקום

מלח ופלפל

לבשמל:

30 גרם חמאה

2 כפות קמח

כוס וחצי חלב

מלח ופלפל

אגוז מוסקט

- למלית הגבינות:

500 גרם ריקוטה

1 ביצה

מלח ופלפל שחור טחון טרי

200 גרם גבינת מוצרלה, מגוררת

100 גרם גבינת פרמזן, מגוררת

להרכבת המנה (תבנית 20*28):

12 עלי לזניה

2 עגבניות פרוסות

חצי גליל גבינת עיזים פרוסה או מוצרלה טרייה

הוראות הכנה:

1. מכינים את רוטב העגבניות: מחממים את שמן הזית בסיר. מוסיפים את השום, נותנים לו לתפוס קצת צבע כ2 דקות ומוסיפים את העגבניות. מתבלים ומבשלים יחד 10 דקות עד לצמצום הנוזלים.

2. מכינים את הבשמל: ממיסים חמאה, מוסיפים קמח ומערבבים בכף עץ עד שהיא נספגת ונוצרת רביכה. יוצקים חלב, מערבבים היטב (הכי נוח במטרפה. אל דאגה הגושים יתמוססו). מבשלים על סף רתיחה עד להסמכה.

3. מכינים את מלית הגבינה: מערבבים ריקוטה או קוטג' עם ביצה, מלח ופלפל וחצי מכמות המוצרלה המגוררת.

4. מחממים תנור ל-375 מעלות.

 מרכיבים את הלזנייה: יוצקים כף רוטב עגבניות לתחתית התבנית, מניחים שלושה עלים זה לצד זה, מעליהם מעט רוטב עגבניות, מלית גבינות, מעט מוצרלה ופרמזן מגוררות ושוב עלי לזנייה, רוטב עגבניות, פרוסות מעגבנייה אחת, עלי בזיליקום, גבינות וחוזר חלילה. בשכבת העלים האחרונה מסיימים בבשמל, פרוסות של עגבנייה, פרוסות של מוצרלה (או גבינת עזים) ועלי בזיליקום, מוצרלה ופרמזן מגוררות.

6. מכסים את הלזנייה בנייר אפייה ומעליו רדיד אלומיניום ואופים כ-20 דקות עד שזה שמבעבע יפה ומזלג שננעץ חודר את כל השכבות. מסירים את הכיסוי ואופים עוד 10 דקות עד להשחמה. 

7. להמתין 10 דקות עד שהלזנייה תתקרר ותתייצב (אם תנסו לחתוך כשהלזניה חמה היא תתמוטט).

לזניית גבינות

פטוצ'יני ברוטב שמנת ובטטה

מנה קלה להכנה ואף פעם לא מאכזבת! מעולה לאירוח חלבי בערב החג או בצהרי היום.

מצרכים:

1 חבילת פסטה פטוציני מוכנה לפי הוראות היצרן

1 בטטה גדולה

5 עלי מרווה (לא חובה)

שן שום כתושה

מלח ופלפל

4 כפות רוטב צ'ילי מתוק

חופן בצל ירוק קצוץ

הוראות הכנה: 

1. את הבטטה נקלוף ונחתוך לקוביות קטנות בגודל שווה.

2. נרתיח סיר עם מים ונרכך את קוביות הבטטה, או, נאפה את קוביות הבטטה בתנור עד לריכוך.

3. בסיר בינוני נטגן שן שום במעט שמן, נוסיף לסיר שמנת מתוקה עם כמה עלי מרווה, קוביות הבטטה המוכנות, תבלינים ורוטב צ'ילי ונבשל יחד עד לצמצום וקבלת המרקם הרצוי.

4. נוסיף לסיר הרוטב את הפסטה המוכנה, נערבב היטב ונבשל עוד 30 שניות.

5. נקשט בבצל ירוק ונגיש חם.

פטוצ'יני ברוטב שמנת ובטטה