מה יועיל תנור חימום כשבחוץ מינוס 10 מעלות: המסעדות מתמודדות עם חורף עגום במגפת הקורונה

חבילת הסיוע לנגיף הקורונה לא מסוכלת לעשות מספיק כדי לסייע למסעדות שנבלמו על ידי המגפה, רבות מהן נאבקו כדי לגמור את החודש כל השנה — כאשר 100 אלף מסעדות סגורות על בסיס קבוע או ארוך טווח, כך לפי סקר של איגוד המסעדות הלאומי.

מסעדן בניו יורק מספר שהמסעדה הפסידה עד כה עשרות אלפי דולרים מאז תחילת המגיפה, אם לא 100,000 דולר.

עובדים שוחררו לחופשה כפויה ומשכורות נחתכו. ולאחר שסופת השלגים השבוע אותתה על תחילתו של מזג אוויר קר והמושל חידש איסור על אוכל מקורה, נראה שזה הולך להיות כמעט אך ורק משלוח הזמנות לעסקי המזון בחודשים הקרובים.

"מה תנור הולך לעשות כאשר זה 30 מעלות בחוץ ואתה 50% חשוף בכל מקרה," מספר מסעדן אחר.

מסעדות ברחבי הארץ נאבקות במשך חודשים להסתגל למגפת הקורונה המשתוללת, מול פיטורים וקיצוצים בשכר והשקעה בציוד מגן אישי ובתשתיות אוכל חיצוניות, כל זאת בעוד שחלק מהלקוחות עדיין לא חזרו.

תחילתו של מזג האוויר החורפי ממקם את מה שיכול להיות כמה חודשים אפלים עוד יותר עבור תעשיית האוכל כמו מסעדות נאבקים כדי לאזן את אמצעי הבטיחות עבור הלקוחות שלהם וצוות עם עמידה בשורה התחתונה שלהם.

מזג האוויר החורפי והגבלות נגיף הקורונה משתקות את המסעדות

"אנחנו צריכים להכין את עצמנו לתקופה גרועה עוד יותר עבור תעשיית המסעדות", אמר אנדרו ריגו, מנכ"ל ברית האירוח של ניו יורק.

לפי איגוד המסעדות הלאומי, המכירות החלו לרדת שוב בחודשים הקרים יותר לאחר שהקיץ ראה התקדמות מסוימת.

מכירות המסעדות היו כ-65 מיליארד דולר בחודשים שלפני המגיפה, אך צנחו ל-30 מיליארד דולר באפריל, לפי נתוני לשכת מפקד האוכלוסין. הם הגיעו לשיא בספטמבר ב-55.7 מיליארד דולר, אך ירדו באוקטובר ובנובמבר.

אחת הסיבות לירידה הייתה סגירת האפשרות לסעודה בחוץ, אמרו באיגוד המסעדות הלאומי. בחודשים ספטמבר-נובמבר ירד מספר המסעדות בשירות מלא המציעות סעודות באוויר הפתוח בכמעט רבע.

בעוד כאשר ברקע האירועים, שחרור החיסונים של פייזר ומודרנה מעניקים שמץ של תקווה, המסעדנים יודעים עמוק בפנים שעד שהחיסון יחולק ויופץ בצורה משמעותית החורף כבר יגיע לקיצו ואיתו גם העסק שלהם.