רבים טועים לחשוב כי הבוטנים הינם אגוזים, אך למעשה הם צומחים מתחת לאדמה, ממש כמו תפוחי אדמה. הבוטנים שייכים למשפחת הקטניות, הם עשירים בחלבון, בויטמינים, נוגדי חמצון, ברזל, אבץ ומינרלים. במילים אחרות, מומלץ לשלב בוטנים בתפריט היומי, אך כמו כל דבר, לשמור על איזון וכמות נכונה. 

יום הבוטנים הבינלאומי הוא ללא ספק ההזדמנות הטובה ביותר להכניס קצת בוטנים לתפריט ולהתפנק במנות טעימות. במיוחד בשביל זה, מצאנו עבורכם שלושה מתכונים מושלמים (ומושחתים) שמשלבים בוטנים, והרבה מהם:

פאי שוקולד וחמאת בוטנים ללא אפייה

לקלתית:

•  16 עוגיות אוראו בציפוי שוקולד חלב
• 50 גרם חמאה מומסת
• קורט מלח

למלית שוקולד-חמאת בוטנים

• 300 גרם שוקולד מריר קצוץ
• 300 מ״ל שמנת מתוקה (חבילה+ 3 כפות)
• 5 כפות חמאת בוטנים
• קורט מלח

לקצפת חמאת בוטנים

• 125 מ״ל שמנת מתוקה (1/2 חבילה)
• 1 כף אבקת סוכר
• 2 כפות חמאת בוטנים

לקישוט

•  4 עוגיות אוראו בציפוי שוקולד חלב

אופן ההכנה

הקלתית: במעבד מזון או בעזרת פטיש שניצלים טוחנים את עוגיות האוראו המצופות לפירורים דקים. מוסיפים חמאה מומסת וקורט מלח, מערבבים היטב ומהדקים בעזרת גב כף לתבנית. מעבירים לקירור לחצי שעה להתייצבות. המלית: בסיר קטן או במיקרוגל ממיסים יחד את כל חומרי המלית, ומערבבים לתערובת חלקה. מצננים לטמפרטורת החדר, יוצקים לקלתית ומעבירים לקירור למשך שעה וחצי להתייצבות. בינתיים מכינים קצפת חמאת בוטנים: מקציפים שמנת מתוקה, אבקת סוכר וחמאת בוטנים לקרם יציב. מעבירים לשקית זילוף עם צנטר שאוהבים. מזלפים את הקצפת חמאת בוטנים סביב הטארט במרווחים. חותכים את האוראו המצופים לרבעים, ונועצים בין כל תלולית קרם.

עוגיות חמאת בוטנים ונוטלה

לבצק עוגיות

• 1 כוס חמאת בוטנים חלקה
• ½ כוס סוכר
• 1ביצה

למילוי

• 1 צנצנת נוטלה

אופן ההכנה

• למילוי הנוטלה: בעזרת כפית קטנה, יוצקים כדורי נוטלה על מגש אפיה ומכניסים למקפיא.
• מכינים את בצק העוגיות: במיקסר עם וו גיטרה מעבדים יחד חמאת בוטנים, ביצה וסוכר עד לקבלת מסה אחידה.
• בעזרת כף או סקופ גלידה יוצרים כדורים מבצק העוגיות ומניחים בתבנית מרופדת נייר אפיה. מכניסים למקרר לשעה.
• מחממים תנור ל-160 מעלות, מוציאים את בצק העוגיות, יוצרים גומה בכל כדור וממלאים את הבצק בכדור הנוטלה הקפוא. סוגרים את הבצק מעל הנוטלה ומניחים את העוגיות הממולאות על מגש אפייה במרווחים של כמה ס"מ האחת מהשנייה.
• אופים כ- 20 דקות ומצננים.

ביס שוקולד- בוטנים

שכבת הבוטנים התחתונה

• 250 גרם שוקולד לבן
• 250 גרם חמאת בוטנים חלקה (כוס)
• 50 גרם פצפוצי אורז (2 כוסות)

לשכבת השוקולד העליונה

• 200 גרם שוקולד מריר
• 50 גרם נוטלה או כל ממרח דומה עם אגוזי לוז (3 כפות)
• 150 גרם חמאת בוטנים חלקה (1/2 כוס+כף)
• 20 גרם חמאה
• 40 גרם פצפוצי אורז (3/4 1 כוסות)

אופן ההכנה

• מרפדים את התבנית בנייר אפיה ומניחים בהישג יד.
• שכבת הבוטנים התחתונה: בקערה בינונית ממיסים את השוקולד הלבן מעל באן מארי או במיקרו כ-20 שניות. מוסיפים את חמאת הבוטנים וממיסים עוד 20 שניות. מערבבים היטב לקבלת עיסה חלקה.
• מוסיפים פנימה את האורז התפוח ומערבבים היטב. יוצקים מיד לתוך התבנית, מניחים מעל נייר אפיה נוסף ודוחסים מטה עד לקבלת שכבה ישרה ואחידה בעוביה.מסירים את הנייר ומכניסים למקפיא ל-10 דקות.
• שכבת השוקולד העליונה: באותה הקערה ממיסים את השוקולד המריר מעל באן מארי או במיקרו כ-30 שניות. מוסיפים את חמאת הבוטנים והחמאה וממיסים עוד כ-30 שניות. מוסיפים את ממרח השוקולד ומערבבים היטב עד לקבלת עיסה חלקה.
• מוסיפים את האורז התפוח ומערבבים היטב. יוצקים מעל השכבה שכבר הצטננה ומיישרים. מכניסים למקרר ל-40 דקות.
• הגשה: מוציאים את התבנית מן המקרר וממתינים 2-3 דקות. חותכים לקוביות בגודל 3X3 ס"מ ומגישים.