חגיגה מקסיקנית: יום הנאצ'וס הבינלאומי

הנאצ'וס הומצא לראשונה בצפון מקסימו בשנת 1943 על ידי מלצר תמים וחרוץ אשר נאלץ לאלתר אוכל עבור כמה נשים שהגיעו לאכול במקום רגע אחרי שהמטבח נסגר. המרכיבים שהיו ברשותו כללו כמה טורטיות, גבינה מגורדת ופלפל חלפיניו, וכך הכין לראשונה, בלי לדעת עוד את שם המנה, נאצ׳וס. 

הנשים אהבו את החטיף המאולתר, וכאשר שאלו את המלצר מה שמה של המנה, ענה: ״המיוחדים של נאצ׳ו״. ואיך לומר, השאר היסטוריה. תוך מספר שנים, הפך החטיף לאהוב במיוחד ברחבי ארצות הברית, ולאחר מכן בעולם כולו. במיוחד לכבוד יום הנאצ'וס הבינלאומי, מצאנו במיוחד עבורכם כמה מתכונים שווים במיוחד של החטיף המפנק והטעים הזה.

נאצ'וס ביתי

מצרכים:

שש טורטיות קטנות 

כפית תבלין גריל

כפית שום גבישי 

150 גרם גבינת פרמזן מגורדת

שמן זית

עירית קצוצה 

הוראות הכנה:

מחממים תנור ל-200 מעלות. מרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה ומסדרים את הטורטיות בשכבה אחת. מערבבים בקערה את התבלינים והגבינה. מרססים את הטורטיות בשמן ומפזרים את הגבינה המעורבבת עם התבלינים. חותכים בעזרת גלגלת למשולשים שווים ומכניסים לתנור לכ-10 דקות, עד הזהבה. מפזרים עירית קצוצה ומגישים.

נאצ'וס עם גבינה 

מרכיבים:

תבנית עם נייר אפייה

מחממים תנור מראש ל-180 מעלות

שמן זית

מלח לתיבול

תבלין ברביקיו או גריל עוף

חבילת טורטיות מקמח תירס

הוראות הכנה:

פותחים חבילת עלי טורטייה ופורסים על גבי משטח עבודה. משמנים במברשת את כל צידי הטורטיות בשמן זית היטב ומתבלים במלח ותבלין לפי הטעם. חותכים את הטורטיות למשולשים ופורסים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 15 דקות. במידה והנאצ'וס התקשו וקיבלו מעט צבע – הם מוכנים. ניתן להשאיר בתנור לעוד 5 דקות נוספות אם אוהבים את הנאצ'וס שחומים יותר.

אחת התוספות שמשדרגות את הנאצ'וס שלכם בשניה, היא תוספת גבינות מותכות. בוחרים את הגבינות שאוהבים: פרמזן, מוצרלה, צ'דר, צהובה ועוד. מגרדים אותן על מגרדת או קונים את הגבינות מגוררות ומכניסים בתור קערה למיקרו למשך 2-3 דקות. כעת שופכים את הגבינה מעל הנאצ'וס החמים ואוכלים מהר לפני שיתקרר. 

נאצ'וס לצד סלסת עגבניות

רכיבים:

4 טורטיות קטנות

100 גרם גבינת פקורינו

חצי כפית פפריקה חריפה

חצי כפית פפריקה מתוקה

שמן זית

לסלסה:

3 עגביות

בצל סגול

חצי כוס כוסברה

10 עלי נענע

5 כפות שמן זית

כפית מיץ לימון

חצי כפית פלפל שחור

הוראות הכנה:

מגרדים דק את הגבינה. חותכים את העגבניות לקוביות בגודל 1/2 ס”מ. קוצצים דק את הבצל, הכוסברה והנענע. מחממים את התנור ל-180 מעלות. מרפדים 2 תבניות בנייר אפייה. מערבבים את הגבינה והפפריקות בקערה. משמנים כל טורטיה במעט תרסיס השמן. מפזרים מעל שכבה אחידה של תערובת הפקורינו. חותכים כל טורטיה ל-4 משולשים גדולים, חותכים כל משולש ל-3 משולשים קטנים (בסך הכל מתקבלים 12 משולשים מכל טורטיה) ומניחים בתבניות. אופים 10-8 דקות, רק עד שהנאצ’וס זהובים. מצננים היטב. שומרים בכלי אטום מחוץ למקרר עד 3 ימים. מכינים את הסלסה: מערבבים בקערה את כל הרכיבים. טועמים, מתקנים את התיבול ומגישים לצד הנאצ’וס.