שוגר ראש: יום הממתקים

בין אם אתם שומרים על הגזרה, נמצאים בדיאטה או לא, כאשר מגיע יום הממתקים הבינלאומי, זה הזמן לחגוג. בכל זאת, הוא מגיע רק פעם בשנה. אז לכבוד היום החגיגי, ריכזנו שלושה מתכונים מושלמים שילמדו אתכם איך להכין ממתקים במטבח הביתי, בקלות, ובפשטות.

קרמבו מוס שוקולד אוורירי

לביסקוויט

100גרם חמאה

1/4כוס סוכר לבן

1חלמון L

1כוס קמח לבן

1כפית מחית וניל

לקרם

1מיכל שמנת להקצפה יטבתה 38%

2כפות גדושות נוטלה

40גרם או 1/2שקית אינסטנט פודינג בטעם וניל

לציפוי

100גרם שוקולד מריר

2כפות שמן קנולה

אופן הכנה

מכינים את הביסקוויט: מערבבים במיקסר עם וו גיטרה את החמאה, הוניל, הסוכר והקמח עד לקבלת מרקם פירורי. מוסיפים את החלמון וממשיכים לערבב עד לקבלת בצק אחיד. מחממים תנור לחום של 160 מעלות. מרדדים את הבצק לעובי של חצי ס”מ וקורצים ממנו עיגולים בקוטר של 4-5 ס”מ בעזרת קורצן. מניחים את העוגיות במרווח של 1 ס”מ זו מזו בתבנית תנור שעליה נייר אפייה. אופים בתנור במשך כ-12-15 דקות עד לקבלת גוון זהוב. מוציאים מהתנור לצינון. מכינים את הקרמבו: מקציפים במיקסר את השמנת עם ממרח פסק זמן והאינסטנט פודינג עד לקבלת מוס שוקולד יציב.

מזלפים את המוס על הביסקוויטים שהתקררו ומכניסים להקפאה למשך כ-10 דקות. ממיסים את השוקולד המריר במיקרו או בבן מארי, מוסיפים את השמן ומערבבים. מעבירים את השוקולד המומס לכוס, כדי שיהיה נוח יותר לטבילת הקרמבו. מוציאים את הקרמבו מההקפאה, אוחזים בביסקוויט כך שהקרם כלפי מטה וטובלים את הקרם בשוקולד המומס. מניחים בצלחת להתגבשות השוקולד. אפשר לעטר בסוכריות צבעוניות מיד אחרי הטבילה בשוקולד.

סוכריות גומי הדרים

רכיבים:

30 גרם (2 כפות) פקטין

330 גרם (½1 כוסות + 2 כפות) סוכר

240 מ”ל (1 כוס) מיץ אשכוליות (או מיץ מפרי אחר לא ממותק)

50 גרם (½2 כפות) גלוקוזה

טיפות אחדות צבע מאכל (לא חובה)

אופן ההכנה:

מרססים תבנית בספריי שמן (או מרפדים בנייר אפייה). מערבבים פקטין עם 2 כפות סוכר בקערה קטנה. מערבבים בסיר קטן את יתרת הסוכר עם מיץ אשכוליות וגלוקוזה ומביאים לרתיחה על להבה בינונית. מוסיפים את תערובת הפקטין-סוכר ומבשלים תוך כדי ערבוב כ-5 דקות עד הסמכה. מוסיפים צבע מאכל ומערבבים. יוצקים את התערובת לתבנית ומצננים כשעה בטמפ’ החדר. מחלצים מהתבנית וחותכים למעוינים או לריבועים או קורצים בעזרת חותכנים. אפשר לטבול בסוכר מכל הצדדים (מתקבל ממתק שמזכיר מרמלדה). שומרים בקופסה אטומה עד חודש.

באונטי 

לבסיס:

120 גרם שוקולד מריר קצוץ

230 גרם (¾5 כוסות) קורנפלקס 

200 גרם מחית נוגט או ממרח שוקולד אגוזים

למלית:

220 גרם (1 כוס + 2 כפות) סוכר 

קורט מלח 

90 מ”ל (1/3 כוס + כף) מים 

1 כפית תמצית וניל איכותית

1 פחית (400 מ”ל) חלב קוקוס 

300 גרם (3 כוסות) קוקוס טחון 

לגנאש:

1 מיכל (250 מ”ל) שמנת מתוקה 

250 גרם שוקולד מריר קצוץ

1 כפית אבקת קפה נמס

אופן ההכנה: 

מכינים את המלית-  מביאים לרתיחה סוכר, מלח ומים בסיר עמוק. מוסיפים תמצית וניל וחלב קוקוס ומביאים לרתיחה שנייה. מוסיפים קוקוס טחון ומבשלים 3-2 דקות תוך כדי ערבוב עד שהקוקוס נטמע והנוזלים מצטמצמים מעט (זהירות! התערובת עלולה להתיז). מכבים את האש ומצננים כ-30 דקות.  

בינתיים מכינים את הבסיס ממיסים שוקולד במיקרוגל או על בן מארי. טוחנים קורנפלקס לאבקה במעבד מזון, מערבבים עם נוגט והשוקולד המומס ומשטחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. מכניסים למקפיא ל-30 דקות. יוצקים את המלית על הבסיס הקפוא ומחזירים להקפאה של שעתיים לפחות.

מכינים את הגנאש - מביאים שמנת לרתיחה. יוצקים על השוקולד, מוסיפים אבקת נס קפה וממתינים דקה. מערבבים עד לקבלת קרם חלק. יוצקים על תערובת הקוקוס ומקפיאים לילה עד להתייצבות. חותכים את הבאונטי בסכין ארוך וחד לאצבעות בגודל 9X3 ס”מ. שומרים עד חודש בקופסה אטומה במקפיא או שבוע במקרר.