הרוטב הפופולרי בעולם: יום הקטשופ הבינלאומי

מדי שנה נמכרים ברחבי העולם למעלה מ-650 בקבוקי קטשופ היינץ, ונראה כי המגמה רק הולכת ועולה. מה שהופך את הקטשופ לאחד הרטבים האהובים בעולם, בקרב ילדים ומבוגרים כאחד. המתכון הראשון של הקטשופ מגיע מסין משנת 544 לספירה. 

בשנת 1740 הוא כבר הפך למרכיב מרכזי במטבח האנגלי. רבים לא יודעים זאת, אך בהתחלה לא היו ברוטב עגבניות. רק בשנת 1801 הכניס סנדי אדיסון את העגבניות למרכיבי הרוטב וכתב את המתכון בספר הבישול האמריקאי "ספר בית הסוכר". ככל שעברו השנים, הקטשופ צבר פופולריות רבה במטבח האמריקאי שהיה חובב עגבניות מושבע.

פיצה מדפי אורז

רכיבים: 

6 יחידות של דפי אורז

ביצה

כף גבינה לבנה

75 גרם גבינה צהובה מגורדת 

רוטב פיצה

כף רסק עגבניות

כף קטשופ

כפית אורגנו מיובש

קורט מלח 

קורט פלפל שחור

2 שיני שום כתושות

הוראות הכנה: 

לטרוף בקערה את הביצה, להוסיף את הגבינה הלבנה ואת מרכיבי רוטב הפיצה (ניתן לעשות שימוש גם ב- 3 כפות רוטב פיצה מוכן), ולהמשיך לטרוף היטב עד לאיחוד. להניח דף אורז אחד ולמרוח עליו קלות מהרוטב. לחזור על הפעולה הזו עם כל דפי האורז כשבין שכבה לשכבה לפזר את הגבינה הצהובה המגורדת (ניתן גם לפזר בין השכבות את הטבסקו, האורגנו והזיתים הירוקים - או לשמור לקישוט על דף האורז האחרון). לפזר מעל שומשום לפי הטעם ולאפות בתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות למשך כ- 12-15 דקות או עד שמוכן (תלוי בסוג התנור). מתקבלת פיצה מדפי אורז מושלמת, קלה ומהירה להכנה. 

טופו מוקפץ עם ירקות

 מרכיבים:

2 כפות שמן זית

אריזת טופו

6 כפות סויה

6 כפות צ׳ילי מותק

6 כפות קטשופ

לקט ירקות 

הוראות הכנה: 

לחתוך את הטופו לקוביות ולהקפיץ בווק כ- 5-10 דקות על אש גבוהה יחד עם השמן, רוטב הסויה, הצ`ילי והקטשופ (תלוי במרקם הרצוי של הטופו). במקביל לבשל את הירקות בסיר עם מים רותחים כ- 10-15 דקות עד לריכוך על פי הוראות ההכנה (ניתן גם להשתמש כמובן בירקות טריים לפי הטעם). להוסיף את הירקות המבושלים לטופו ולערבב. להקפיץ עוד כ- 5-10 דקות.

מתכון לקטשופ ביתי מושלם

מרכיבים: 

800 גרם עגבניות מרוסקות מקופסא

200 גרם רסק עגבניות

2 כפות סוכר

1 כף דבש

1 כפית שמן זית

1 כף רוטב סויה

1 כף חומץ

1 כפית פפריקה מתוקה (או חריפה, לבחירתכם)

1 כפית שטוחה מלח

1/3 כוס מים

הוראות הכנה:

מכניסים את כל החומרים לתוך סיר. מביאים לרתיחה. מכסים את הסיר ומנמיכים את האש. מבשלים 10 דקות תוך שמערבבים מדי פעם.

בשל העגבניות המרוסקות המרקם הוא קצת יותר גבשושי, מה שאצלי בבית מאד אהבו, אך אם אתם מעדיפים את הקטשופ שלכם חלק ממש, פשוט תכניסו את כל הרוטב המבושל לתוך הבלנדר, לטחינה קצרצרה. יוצקים את הקטשופ הטעים שלנו לצנצנות או בקבוקים שהעברנו סטריליזציה (פשוט טובלים אותם מספר דקות במים רותחים, ומייבשים), מעבירים למקרר והרוטב במיטבו, כמובן, כשהוא קר לחלוטין.