נפרדים מהחלב: יום החלב הצמחי

חלב מן הצומח הוא אלטרנטיבה טובה לחלב מן החי, גם בטעם, גם בערך התזונתי וגם בכך שהוא בר קיימא. לשתיית חלב צמחי יש יתרונות רבים - הוא עוזר להפחית את סבלם של בעלי החיים, הוא נעשה בפשטות ובקלות, והוא כמובן יכול לעזור לנו להפחית את טביעת הרגל הפחמנית ולעצור את ההתחממות הגלובלית.

כמו כן, לחלב שמקורו בצמחים יש טעם נהדר, הוא דל שומן ואידיאלי לטבעונים, אך לא רק. בנוסף, חלב מן הצומח עשיר בחומרים מזינים ומכיל את הכמות הדרושה היומית של ויטמינים ומינרלים חיוניים. במילים אחרות - הגיע הזמן לעבור לחלב צמחי. הנה ארבעה מתכונים נהדרים לחלב צמחי שאפשר להכין בבית: 

חלב שקדים

רכיבים:

1/2 כוס שקדים קלופים ומושרים (6-12 שעות) 

2 כוסות מים

הכנה:

מסננים ושוטפים את השקדים. מוסיפים 2 כוסות מים טריים וטוחנים היטב. 

מסננים דרך בד גבינה וסוחטים היטב.

חלב קשיו

הקשיו יכולים להיטחן עם מים לחלב שאין בו שאריות ועל כן אין צורך לסנן אותו. רצוי להשרות את הקשיו לפני ההכנה (לפחות 30 דקות ולשטוף היטב על מנת להקל על הטחינה וגם להיפטר מעודפים של חומצה פיטית. שימו לב - חלב קשיו לא טעים לשתייה כשלעצמו, אבל הוא נהדר להכנת רוטב בסגנון "בשמל".  

חלב סויה

רכיבים:

1 כוס פולי סויה יבשים (להשיג בחנויות תבלינים) 

6 כוסות מים

הכנה:

משרים את פולי הסויה כיממה בקערת מים. למחרת, שוטפים ומסננים.

מניחים בקערה את הפולים, יוצקים עליהם מים רותחים ומסננים. חוזרים על התהליך פעם נוספת. אם צפות קליפות, מסירים אותן (עדיף להיפטר מכמה שיותר קליפות, הן עלולות לגרום לטעם לוואי).

מעבירים את פולי הסויה למעבד מזון, מוסיפים 2 כוסות מים ומרסקים. מעבירים את הרסק לסיר ומוסיפים 4 כוסות מים. מביאים לרתיחה תוך כדי בחישה, ונזהרים שהחלב לא יגלוש (משחקים עם עוצמת הלהבה לפי הצורך). בשלב זה החלב יקציף מאוד. מבשלים 10 דקות נוספות בסיר גלוי על להבה בינונית, תוך ערבוב מדי פעם וקרצוף תחתית הסיר.

מרפדים מסננת בבד גבינה או בחיתול בד נקי, או במגבת בד לא צפופה, ומניחים אותה בתוך קערה. מסננים את החלב ומניחים לצינון קל. סוחטים היטב את פולי הסויה שנותרו במסננת.

מחזירים את חלב הסויה לסיר, מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 15 דקות נוספות בסיר גלוי, תוך השגחה על גובה הלהבה. מערבבים מדי פעם בכף עץ או במטרפה, תוך קרצוף תחתית הסיר. מסירים מהכיריים ומצננים.

חלב קוקוס

רכיבים:

כוס פתיתי קוקוס 

כוסות מים

הכנה:

שמים בסיר את הקוקוס והמים ומבשלים עד רתיחה. ממשיכים לבשל עוד 5 דקות. מסירים מהכיריים ומצננים כ-10 דקות.

מעבירים את החלק לבלנדר ומערבלים היטב כ-5 דקות.

מסננים את החלב לקערה דרך מסננת מרופדת בבד גבינה. סוחטים היטב.