מסיבת סלמי: חוגגים את יום הנקניק האיטלקי האהוב

יום הסלמי הוא היום בו חוגגים את גדולתו ונפלאותו של נקניק הסלמי. מקור השם "סלמי" הוא במילה האיטלקית salare, שמשמעותה "להמליח". במילים אחרות, הוא הגיע אלינו כל הדרך מאיטליה. כדי לחגוג את יום הסלמי זה בדיוק הזמן לקנות כמות יפה שלה הנקניק הטעים ולבשל איתו בין אם כתבלין ובין אם ככוכב המרכזי של המנה.

פרחי בצק עלים עם נקניק סלמי

רכיבים:

150 גרם של נקניק בוטיק - סלמי צרפתי 

בצק עלים מרודד ומופשר

2 כפות וחצי של חרדל דיז`ון   

1 ביצה טרופה

הוראותה הכנה:

מחממים את התנור מראש לחום של 180 מעלות. חותכים את עיגולי הנקניק לחצאים. מרדדים את בצק העלים המופשר (אלא אם מרודד מראש) וחותכים לרצועות צרות יותר מחצאי הנקניק. מורחים את רצועות הבצק בחרדל דיז`ון חלק ומסדרים מעל את חצאי הנקניק, אחד בצמוד לשני, עם החלק המעוגל כלפי מעלה. מגלגלים כל רצועה ל"פרח", מקפלים את הקצה כלפי מטה ומניחים בתוך תבנית שקעים. מברישים בעדינות בביצה טרופה ואופים בתנור למשך כ- 25-30 דקות, או עד שהמאפים מזהיבים.

כריך ברזילאי מפנק 

רכיבים:

100 גרם פסטרמה ברביקיו 

60 גרם סלמי קוניאק פרוס לפרוסות דקות

3 כפות חתיכות אננס בסירופ קל 

1 פוקצ`ה מרובעת או כל לחם מועדף

חצי כפית פלפל צ'ילי יבש 

רכיבים לסלטון:

150 גרם זיתים ירוקים ללא גלעין קצוצים

4 עגבניות מיובשות בשמש 

2 כפות פלפל חלפיניו 

1 פלפל צהוב  

2 כפות רוטב צ׳ילי מתוק 

הוראות הכנה:

מכינים את הסלטון - מערבבים את מרכיבי הסלטון ושמים בקערה בצד. חוצים את הפוקצ`ה.על המחצית התחתונה של הפוקצ`ה מפזרים את הסלט, מניחים לסירוגין פרוסות פסטרמה וסלמי, מפזרים מעל קוביות אננס ומעט צ`ילי ומכסים במחצית הפוקצ`ה השנייה.

פוקצ׳ה מעוטרת סלמי פרח

רכיבים:

הבצק

100 גרם קמח לבן 
2 כפות שמרים יבשים 

2 כוסות מים חמימים

2 כפות מלח גס  

חצי כוס שמן זית  

לתוספות:

200 גרם סלמי פרוס

5 עגבניות שרי 

1 בצל פרוס

כמה גבעולי רוזמרין 

הוראות הכנה:

לוקחים את כל מרכיבי הבצק (חוץ מהמים) ומערבבים יחד. לשים במיקסר בהדרגה ומוסיפים את המים לאט לאט. ממשיכים ללוש עד שמתקבל מרקם חלק ובצק יציב. מכניסים את הבצק כשהוא מכוסה למקרר למשך כ- 40 דקות. מוציאים מהמקרר ומחלקים את הבצק למספר הפוקצ`ות הרצוי (המתכון הוא ל- 4 פוקצ`ות). מכדררים את החלקים ומכסים שוב עם מגבת בחוץ למשך כ- 15 דקות. מחממים תנור לחום 150 מעלות. פורסים נייר אפייה בתבנית. משמנים בשמן זית ומשטחים את הבצק כמה שיותר אחיד. מסדרים את התוספות על הבצק תוך שמנסים להשקיע אותם כמה שיותר. מכניסים לתנור ואופים 30-45 דקות (תלוי בתנור), עד לקבלת צבע זהוב ויפה.