מה יכול להיות טוב יותר מעוגת שוקולד? קאפקייקס שוקולד כמובן

האם ידעתם כי מקורו של הקאפקייק הוא אי שם בשנת 1796, כאשר במתכון המקורי, הנכתב בספר הבישול של אמליה סימונס האמריקאית, היה כתוב "עוגה לאפיה בספלונים"? היה זה ספר הבישול והאפייה הידוע הראשון שנכתב על ידי אמריקאית. מאז עברו לא מעט מים בנהר והקאפקייקס עבר להיות אחד הקינוחים הכי אהובים בעולם. הנה שלושה מתכונים הממחישים זאת. 

קאפקייק שוקולד הכי טעים שיש

מצרכים:

2 ביצים   

2/3 כוס (130 מ”ל) שמן רגיל

1 מיכל (250 מ”ל) שמנת מתוקה 38% 

3/4 כוס (150 גרם) סוכר לבן

5 כפות גדושות (50 גרם) קקאו איכותי

1 כוס (140 גרם) קמח לבן

1 כפית (1/2 שקית) אבקת אפייה

לגנאש שוקולד:

100 גרם שוקולד מריר או חלב, שבור לקוביות

1/2 מיכל (125 גרם) שמנת מתוקה 38% 

אופן הכנה:

בקערה גדולה שמים ביצים, שמן, קרם קוקוס וסוכר וטורפים היטב. מוסיפים קמח, קקאו ואבקת אפייה וטורפים עד שהקקאו והקמח נטמעים. מעבירים למנז’טים עד ל-3/4 גובה ואופים ב-170 מעלות (לא יותר!) במשך 30 דקות בערך. אבל תתחילו לבדוק אחרי 25. כתבתי למעלה איך יודעים שזה מוכן.

לגנאש: מחממים שמנת על לסף רתיחה, שופכים על השוקולד ומערבבים היטב. מצפים את הקאפקייקס, מקשטים בסוכריות ושומרים בחוץ, בקופסה סגורה, עד שזוללים.

קאפקייקס שוקולד עם קרם קצפת

רכיבים:

חצי כוס שמן קנולה

1 ביצה 

1 חלמון 

 ¾ כוס חלב 

כוס סוכר לבן

 1קורט מלח דק

6 כפות אבקת קקאו

¾ כוס קמח לבן

1 כפית אבקת אפייה

לקצפת:

 1 ½ מיכלים שמנת להקצפה 38%

3 כפות אבקת סוכר

 3כפות אינסטנט פודינג בטעם וניל

לקישוט:

סוכריות צבעוניות

שקיות זיפר

אופן הכנה:

מחממים את התנור לחום של 170 מעלות. שמים בקערה גדולה את השמן, הביצה, החלמון, החלב, הסוכר והמלח וטורפים לתערובת אחידה בעזרת מטרפה ידנית. מוסיפים את הקקאו, הקמח ואבקת האפייה וטורפים עד שהחומרים היבשים נטמעים בתערובת. יוצקים את הבלילה לתבנית שקעים משומנת קלות. ממלאים עד לכ-2/3 מגובה.

אופים במשך 15-20 דקות, או עד שהקאפקייקס תפוחים, וקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים. מצננים לחלוטין לפני הקישוט. מכינים את הקצפת: מקציפים יחד במיקסר עם וו בלון את השמנת, אבקת הסוכר והאינסטנט פודינג עד שמתקבלת קצפת יציבה מאוד. מעבירים את הקצפת לתוך השקיות זיפר, מוציאים את האוויר וסוגרים. חותכים את הקצה. נוצרת מעין שקית זילוף שאפשר לעבוד איתה בצורה נקייה בלי שהקצפת בורחת החוצה. מזלפים תלוליות הקצפת מעל הקאפקייקס, מקשטים בסוכריות הצבעוניות ומגישים.

מאפינס שוקולד וחמאת בוטנים

רכיבים:

2 ביצים 

200 מ"ל (1 מיכל) שמנת חמוצה

125 מ"ל (1/2 כוס) חלב

75 מ"ל (1/3 כוס) שמן

200 גרם (1 כוס) סוכר

קורט מלח

210 גרם (כוס וחצי) קמח

70 גרם (1/2 כוס) אבקת קקאו

10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה

100 גרם שוקולד צ'יפס מריר

5-6 כפות חמאת בוטנים

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית מאפינס בעטרות נייר. בקערה גדולה שמים ביצים, שמנת חמוצה, חלב, שמן, סוכר ומלח ומערבבים לתערובת אחידה. מוסיפים קמח, קקאו ואבקת אפייה ומערבבים עד שאחיד. מוסיפים שוקולד צ'יפס ומקפלים בעדינות לפיזור אחיד בתערובת. יוצקים את התערובת לשקעים וממלאים כ-3/4 מגובהם. בחלק העליון של כל מאפין מטפטפים בערך כפית חמאת בוטנים ובעזרת סכין או קיסם "מקשקשים" מעט בין התערובת ליצירת דוגמת שיש. אופים את המאפינס במשך 15-20 דקות או עד שהם תופחים, מתייצבים וקיסם הננעץ במרכזם יוצא עם פירורים לחים. מצננים בטמפרטורת החדר ומגישים.