מתוקה, בריאה ומושלמת לכל תבשיל וקינוח: חוגגים את יום הדלעת

דלעת היא ללא ספק אחד מחומרי הגלם האהובים בעולם, היא מככבת בלא מעט מטבחים ומנות, ובצדק. היא מתאימה ומחמיאה כמעט לכל מנה, מתוקה ומלוחה, כיף לעבוד איתה, והכי חשוב - היא פשוט הכי טעימה בעולם. לכבוד היום החגיגי, החלטנו להכיר לכם שלושה מתכונים נהדרים המציבים את הדלעת במרכז הבמה. 

מרק כתום עם מיסו

רכיבים:

2־3 גזרים חתוכים גס

1 דלורית במשקל 600־800 גרם קלופה וחתוכה גס

1 דלעת במשקל 600־700 גרם קלופה וחתוכה גס

1־4 כפות שמן זית 

1 כפית גדושה מלח גס + מלח דק לפי הטעם

3־5 כוסות מים רותחים 

1 כף גדושה מיסו (מומלץ מיסו בהיר)

2־3 כפות שמן זית (לא חובה)

להגשה (לא חובה)

חופן גרעיני דלעת קלויים

1/4 צרור עלי כוסברה קצוצים

הוראות הכנה:

מחממים תנור ל־200 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה. מניחים גזרים, דלורית ודלעת בתבנית, מוסיפים שמן זית ומלח ומערבבים לציפוי מלא.  אופים 35־50 דקות או עד שכל הירקות מתרככים ומתחילים להזהיב מעבירים את הירקות לסיר, מוסיפים מים רותחים ומיסו וטוחנים היטב בעזרת בלנדר מוט למרק במרקם חלק. אם רוצים, מוסיפים שמן זית וממשיכים לטחון עד שהוא נטמע. אם המרק סמיך מדי, מוסיפים עוד מים רותחים. טועמים ומתבלים במלח לפי הטעם. מפזרים על המרק גרעיני דלעת וכוסברה ומגישים מיד.

צ'יפס דלעת אפוי ב-3 טעמים שונים

רכיבים: 

1.5 קילו דלעת

2-3 כפות שמן זית 

לתיבול ים תיכוני:

2 כפות אבקת שום 

1/4 כפית שבבי פלפל צ'ילי יבש 

1 כף אבקת בצל 

מלח ים אטלנטי לפי הטעם

2 כפות שמן זית 

לתיבול מתקתק:

1 כפית כמון 

2 כפות סירופ מייפל 

1 כף כוסברה יבשה

1 כף חומץ בלסמי 

2 כפות שמן זית 

לתיבול חריף:

1 כף סירופ מייפל 

1 כף רוטב סרירצ'ה (צ'ילי תאילנדי חריף)

2 כפות שמן זית

הוראות הכנה: מחממים תנור ל-200 מעלות. מכניסים לקערה את מרכיבי התיבול הרצוי ומערבבים היטב. שמים בצד. קולפים את הדלעת ופורסים אותה למקלונים דקים בצורת צ'יפס. מעבירים את המקלונים לתוך הקערה עם תערובת התיבול. מערבבים עד שכל הצ'יפס מכוסה בתערובת בצורה אחידה. מסדרים את הצ'יפס בשכבה אחת על גבי מגש אפייה מכוסה בנייר אפייה, וצולים בתנור במשך כ-35 דקות או עד שהצ'יפס פריך ומוכן. מגישים מיד.

עוגת דלעת בחושה

רכיבים:

2 כוסות (250 גרם) קמח כוסמין 

100 גרם גרעיני דלעת + 100 גרם גרעיני דלעת לקישוט (סה"כ 200 גרם)

100 גרם אגוזי מלך שבורים גס

100 גרם צימוקים אוזבקיים 

220 גרם סוכר קנים אורגני (להשיג בחנויות טבע)

3 ביצים בינוניות

2 כוסות פחות 2 כפות (180 מ"ל) שמן זית או שמן זרעי ענבים

1/2 כפית מחית וניל 

1/2 לימון קליפה מגוררת

1/2 כפית סודה לשתייה 

1 כפית אבקת אפייה 

1/4 כפית קינמון 

1-2 כוס (50 גרם) שקדים טחונים

300 גרם דלעת אקזוטית מגוררת

1/4 כפית הל 

50 מ"ל מייפל 

קרוט מלח 

1 כף סוכר לקישוט

הוראות הכנה:

מחממים תנור ל־175 מעלות. מערבבים כף מהקמח עם גרעיני דלעת, צימוקים ואגוזי מלך – הקמח מחזיק את התוספות כך שלא ישקעו לתחתית העוגה. מערבלים במיקסר עם וו גיטרה במהירות בינונית סוכר, ביצים, שמן, מחית וניל וקליפת לימון כ־3 דקות עד לקבלת תערובת תפוחה מעט ובהירה.

מערבבים בקערה קמח, סודה לשתייה, אבקת אפייה, קינמון ושקדים טחונים. מוסיפים את תערובת הקמח לקערת המיקסר ומערבלים במהירות נמוכה. מוסיפים דלעת מגוררת ואת תערובת גרעיני הדלעת, צימוקים ואגוזים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים את תערובת העוגה לתבניות, מקשטים בגרעיני דלעת ואופים 60־50 דקות עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש. מצננים ומחלצים את העוגות מהתבניות. אפשר להגיש עם שמנת חמוצה ומעט דבש.