חגיגה מקסיקנית: יום הנאצ'וס הבינלאומי

מי לא אוהב נאצ'וס? הוא פריך, טעים, ומגיע במגוון טעמים ומטבלים. לכן, אין זה מפתיע שהחטיף המקסיקני הפך להיות פופולרי ואהוב במיוחד בקרב מדינות בכל רחבי העולם. הדרך הטובה ביותר לחגוג את יום הנאצ'וס הבינלאומי היא, איך לא, באמצעות הכנת נאצ'וס ביתי טעים במיוחד. הנה שלושה מתכונים כאלה.

נאצ’וס  עם סלסת עגבניות

לנאצ'וס 

4 טורטייה קטנה

100 גרם גבינת פקורינו

½ כפית פפריקה חריפה

½ כפית פפריקה מתוקה

1 תרסיס שמן קנולה

לסלסה 

3 עגבניות בינוניות

1 בצל סגול בינוני

½ כוס כוסברה

5 עלי נענע

3 כפות שמן זית

1 כפית מיץ לימון

½ כפית מלח דק

¼ כפית פלפל שחור גרוס

אופן הכנה

מגרדים דק את הגבינה. חותכים את העגבניות לקוביות בגודל 1/2 ס”מ. קוצצים דק את הבצל, הכוסברה והנענע. מחממים את התנור ל-180 מעלות. מרפדים 2 תבניות בנייר אפייה. מערבבים את הגבינה והפפריקות בקערה. משמנים כל טורטיה במעט תרסיס השמן. מפזרים מעל שכבה אחידה של תערובת הפקורינו. חותכים כל טורטיה ל-4 משולשים גדולים, חותכים כל משולש ל-3 משולשים קטנים (בסך הכל מתקבלים 12 משולשים מכל טורטיה) ומניחים בתבניות. אופים 10-8 דקות, רק עד שהנאצ’וס זהובים. מצננים היטב. שומרים בכלי אטום מחוץ למקרר עד 3 ימים. מכינים את הסלסה: מערבבים בקערה את כל הרכיבים. טועמים, מתקנים את התיבול ומגישים לצד הנאצ’וס.

נאצ'וס ביתיים מושלמים

מצרכים:

6 טורטיות קטנות (אפשר מקמח מלא או קמח תירס)  

כפית תבלין גריל 

מעט אבקת שום 

150 גרם גבינת פרמזן מגורדת 

ספריי שמן זית 

עירית קצוצה, לקישוט

הוראות הכנה:

מחממים תנור ל-200 מעלות. מרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה ומסדרים את הטורטיות בשכבה אחת (ייתכן שתצטרכו שתי תבניות). מערבבים בקערה את התבלינים והגבינה. מרססים את הטורטיות בשמן ומפזרים 

את הגבינה המעורבבת עם התבלינים.חותכים בעזרת גלגלת למשולשים שווים ומכניסים לתנור לכ-10 דקות, עד הזהבה. מפזרים עירית קצוצה ומגישים.

נאצ'וס טורטייה בטעמים

לנאצ'וס:

חבילה של עלי טורטייה מקמח חיטה רגיל/מלא

שמן זית

זעתר

תבלין שום

תבלין בטעם גריל

מלח גס

לסלסת עגבניות:

3 עגבניות בשלות

1/2 בצל אדום קטן קלוף ושטוף

1 שן שום

1 כפית שמן זית 

1/4 כפית מלח

חותכים כל טורטייה לשמונה משולשים שווים. (חותכים לחצי, את החצי שוב לחצי, ואת הרבעים גם) מניחים בתבנית התנור. יוצקים מעט שמן זית לקערית, ובעזרת מברשת מורחים את הטורטיות בשמן זית. בוזקים על חלק מהטורטיות זעתר, על חלקן תבלין שום, ועל היתרה תבלין גריל.

בוזקים מעל הכל מעט מלח גס. מכניסים לתנור ואופים בחום של 200 מעלות במשך 5-6 דקות עד להזהבה. (היזהרו מאפיית יתר כדי שלא יישרף) מוציאים מהתנור, מצננים ומגישים. שוטפים את העגבניות וחותכים אותן לרבעים.מכניסים עם כל המרכיבים לתוך מעבד מזון או בלנדר, וטוחנים גס. מגישים לצד הנאצ'וס.