גזר בגרסתו המתוקה: השבוע מציינים את יום עוגת הגזר הבינלאומי

עוגת הגזר הראשונה נוצרה בהשראת הקינוח האהוב מימי הביניים - פודינג גזר. פעמים רבות במהלך ההיסטוריה, כאשר היה קשה להשיג סוכר אנשים השתמשו בירקות מתוקים כדי להכין קינוחים. כך למשל במלחמת העולם השנייה ממשלת בריטניה הקציבה לתושבים כמות קטנה מאוד של מוצרי מזון ולכן הפופולריות של עוגת הגזר שמכילה גזר שכל אחד יכול לגדל בגינה, עלתה פלאים. לכבוד יום הגזר הבינלאומי, הנה שלושה מתכונים נהדרים לעוגת גזר נימוחה וטעימה.

עוגת גזר ותבלינים 

רכיבים:

2 כוסות (280 גרם) קמח כוסמין 

1 כפית (5 גרם) אבקת אפייה 

1 כפית (5 גרם) סודה לשתייה 

1/2 כפית מלח 

1/2 כפית קינמון 

1/4 כפית ציפורן טחון 

קורט הל טחון 

1/4 כפית אגוז מוסקט טחון 

3 כוסות גזר מגורר גס

1/2 כוס אגוזי פקאן קצוצים גס

1 כוס (240 מ"ל) חלב אורז או חלב סויה או חלב שקדים

1 כפית תמצית וניל 

1 כוס (200 גרם) סוכר קנים 

1/2 כוס (120 מ"ל) שמן זית ועוד קצת לשימון התבנית

1/2 כוס (120 גרם) רסק תפוחים אורגני לא ממותק

1 כף חומץ תפוחים 

לשטרויזל

1/2 כוס (70 גרם) קמח כוסמין 

1/2 כוס (50 גרם) שיבולת שועל דקה 

1/2 כוס (100 גרם) סוכר קנים 

1/2 כפית קינמון 

קורט מלח 

6 כפות שמן זית

הוראות הכנה:

מחממים תנור ל- 170 מעלות ומשמנים תבניות. מכינים את בלילת העוגה: מערבבים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ותבלינים בקערה אחת. מוסיפים גזר ופקאנים ומערבבים. טורפים חלב אורז, תמצית וניל, סוכר, שמן זית ורסק תפוחים בקערה שנייה. מוסיפים חומץ ומערבבים כמה שניות להיטמעות. יוצקים את התערובת הרטובה לקערה עם תערובת הגזר ומערבבים לאיחוד. מחלקים את הבלילה בין התבניות. 

מכינים שטרויזל ואופים: מערבבים את כל חומרי השטרויזל בידיים לקבלת תערובת פירורית ומפזרים על העוגות. אופים 45 דקות עד שקיסם הננעץ בעוגות יוצא לח עם פירורים יבשים. שומרים עד שבוע מחוץ למקרר.

עוגת גזר ופיסטוקים

רכיבים:

3 ביצים 

½ כוס (100 גרם) סוכר דמררה 

½ כוס (100 גרם) סוכר לבן 

3/4 כוס (180 מ”ל) שמן תירס 

1½ כוסות (210 גרם) קמח תופח מלא

½ כפית קינמון 

קורט הל טחון 

½ כפית אגוז מוסקט מגורר טרי

1 כפית סודה לשתייה 

1/4 כפית מלח ים אטלנטי עדין

2 כוסות גזרים מגוררים

1 כוס (100 גרם) פיסטוקים קלויים וגרוסים

1 כוס (150 גרם) משמשים מיובשים קצוצים ומושרים ב-4 כפות ברנדי

לציפוי:

סוכר חום 

קינמון

הוראות הכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבניות. מקציפים ביצים ושני סוגי סוכר לתערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים בהדרגה שמן. מערבבים היטב קמח, קינמון, הל, מוסקט, סודה לשתייה ומלח בקערה. מוסיפים את התערובת לקערת המיקסר ומערבלים קלות רק עד שהחומרים מתאחדים. מוסיפים גזר מגורר, פיסטוקים ומשמשים ומקפלים אותם לתערובת בעזרת מרית. יוצקים את התערובת לתבניות. אם רוצים, בוזקים סוכר חום וקינמון. אופים כ-45 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגות יוצא יבש. מצננים את העוגות על גבי רשת צינון ומשחררים מהתבניות.

עוגת גזר טבעונית

רכיבים:

תרסיס שמן לשימון התבנית

210 גרם (½1 כוסות) קמח כוסמין 

1 כפית אבקת אפייה 

1 כפית קינמון 

75 גרם (1/2 כוס) צימוקים 

50 גרם (1/2 כוס) אגוזי מלך 

150 גרם (¾ כוס) סוכר דמררה 

120 מ"ל (1/2 כוס) מיץ תפוזים 

קליפת תפוז מגוררת מ1/2 תפוז

120 מ"ל (1/2 כוס) שמן ניטרלי

4 כפות (1 גביע במשקל 113 גרם) רסק תפוחים 

½1 כוסות גזר מגורר על פומפייה גסה

הוראות הכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים את התבנית. מערבבים קמח, אבקת אפייה, קינמון, צימוקים ואגוזים בקערה. מערבבים בקערה שנייה את יתר החומרים למעט הגזר. מוסיפים את התערובת הרטובה לקערת היבשים תוך כדי ערבוב עם מטרפה ידנית. מוסיפים את הגזר ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מעבירים לתבנית ומחליקים את חלקה העליון. מכניסים מייד לתנור (כדי לא לקלקל את אפקט ההתפחה) ואופים כ-45 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. מצננים לטמפ' החדר לפני הפריסה.