מי לא אוהב גלידה? זה פינוק אהוב באופן אוניברסלי, אך מחקרים אחרונים מצביעים על כך שגלידה המיוצרת מחלב סוסים עשויה להציע יתרונות בריאותיים מפתיעים על פני הגרסה המסורתית מחלב פרות.
באופן מסורתי, גלידה מיוצרת על ידי הוספת חלב פרה לשמנת פרה יחד עם מרכיבים נוספים.
אבל צוות מדעני מזון באוניברסיטת הטכנולוגיה של מערב פומרניה בפולין בחן החלפת חלב פרה בחלב סוס, והוספתו לשמנת פרה כדי לייצר גלידה – היא בחירה הרבה יותר מזינה ויעילה.
צריכת חלב סוסים אולי נשמעת מוזר, אך תרבויות רבות ברחבי העולם השתמשו בו במקום חלב פרות לאורך מאות שנים, ורבים מאמינים שיש לו יתרונות בריאותיים שטרם הוכחו.
מחקרים קודמים הראו שהוא קרוב יותר בהרכבו לחלב אנושי מאשר לחלב פרות וכי אנשים עם אלרגיה לחלב פרות יכולים לשתות בבטחה חלב סוסים.
חלב סוסים מכיל גם אנזימים וחלבונים מועילים שאינם נמצאים בחלב פרות והוא נמוך יותר בשומן.
בגלל זה, מדענים שוקלים את האפשרות להשתמש בחלב סוסים במקום חלב פרות במוצרי מזון שונים.
