ערכים תזונתיים כמו ברזל וסידן הם קריטיים לבריאות הדם והעצמות - אך יותר ממחצית האוכלוסייה העולמית אינה אוכלת מספיק משני אלו ומחמישה נוספים שגם הם משמעותיים מאוד לשמירה על הבריאות.
יותר מ-5 מיליארד אנשים אינם צורכים מספיק יוד, ויטמין E או סידן, מצא המחקר שפורסם ב-29 באוגוסט בכתב העת The Lancet Global Health, ויותר מ-4 מיליארד אנשים סובלים מצריכה לקויה של ברזל, ריבופלבין (B2), פולאט וויטמין C.
מחקרים קודמים העריכו חסרים עולמיים במיקרונוטריאנטים או אספקות לקויות של מזונות המכילים אותם, אך לא היו הערכות עולמיות של צריכה הנחשבת ללקויה על פי דרישות תזונתיות, לפי המחקר האחרון.
מסיבות אלו, צוות המחקר העריך את שכיחות הצריכה הלקויה של 15 מיקרונוטריאנטים בין 185 מדינות, או 99.3% מהאוכלוסייה.
המחברים גם מצאו הבדלים בין נשים לגברים, כמו גם דפוסים גאוגרפיים. למשל נשים היו סבירות יותר מגברים לא לצרוך מספיק יוד, ויטמין B12, ברזל וסלניום. גברים, לעומת זאת, לא קיבלו מספיק מגנזיום, אבץ, תיאמין, ויטמין B1 וויטמינים A, B6 ו-C.
"התוצאות הללו מדאיגות", אמר טי ביל, שותף למחקר, מומחה טכני בכיר בברית העולמית לתזונה משופרת, בהודעה לעיתונות. "רוב האנשים - אפילו יותר ממה שנחשב קודם, בכל האזורים ובמדינות בכל רמות ההכנסה - אינם צורכים מספיק ממספר רב של מיקרונוטריאנטים חיוניים. הפערים הללו מפרים את תוצאות הבריאות ומגבילים את הפוטנציאל האנושי בקנה מידה עולמי".
(צילום: Getty Images)
תזונה מזינה יותר
תזונאים ורופאים יכולים לעזור לך לקבוע אם אתה מקבל מספיק ויטמינים או מינרלים מסוימים או אם יש לך חוסרים שהוכחו בבדיקת דם.
"למיקרונוטריאנטים יש תפקידים קריטיים בתפקוד התאים, במערכת החיסון ובחילוף החומרים", ד"ר לורן ססטרה אמרה. "עם זאת, אנו לא צורכים פירות, ירקות, אגוזים, זרעים, דגנים מלאים - שם הם נמצאים. אנו צריכים לעקוב אחר המלצת אגודת הלב האמריקאית ל'אכול את הקשת'".
הנה רשימה של הסיבות לחשיבות שבעת הנוטריאנטים עם הצריכה הנמוכה ביותר ברחבי העולם וחלק מהמזונות שהם עשירים בהם:
- סידן
- חשוב לעצמות חזקות ולבריאות כללית
- נמצא במוצרי חלב ובחלופות מועשרות על בסיס סויה, שקדים או אורז; ירקות עלים כהים; טופו; סרדינים; סלמון; טחינה; ומיץ תפוזים או אשכוליות מועשר
- פולאט או חומצה פולית
- חשוב ליצירת תאי דם אדומים ולגדילה ותפקוד של תאים, במיוחד במהלך ההריון
- נמצא בירקות ירוקים כהים, שעועית, אפונה, עדשים ודגנים מועשרים כמו לחם, פסטה, אורז ודגני בוקר
- יוד
- חשוב לתפקוד בלוטת התריס ולפיתוח העצמות והמוח ● נמצא בדגים, אצות, שרימפס, מוצרי חלב, ביצים ומלח מיוד
- ברזל
- חשוב להובלת חמצן לגוף וגם לגדילה ולפיתוח
- נמצא בצדפות, ברווז, בקר, סרדינים, סרטנים, כבש, דגנים מועשרים, תרד, ארטישוקים, שעועית, עדשים, ירקות עלים כהים ותפוחי אדמה
מגנזיום
- חשוב לתפקוד השרירים והעצבים, רמת הסוכר בדם, לחץ הדם, וליצירת חלבון, עצם ו-DNA
- נמצא בקטניות, אגוזים, זרעים, דגנים מלאים, ירקות עלים ירוקים ודגנים מועשרים
ניאצין
- חשוב למערכות העצבים והעיכול
- נמצא בבשר בקר, עוף, רוטב מרינרה, הודו, אורז חום, זרעי דלעת, סלמון ודגנים מועשרים
- ריבופלבין
- חשוב למטבוליזם של מזון לאנרגיה, למערכת החיסונית ולעור ושיער בריאים
- נמצא בביצים, מוצרי חלב, בשרים, דגנים וירקות ירוקים
