מיליוני אמריקאים המתחילים את יומם עם כריך בייקון, ביצה וגבינה עלולים לקבל את החדשות הקשות - מחקר חדש קושר את צריכת הארוחת הבוקר האהובה עם סיכון מוגבר לדמנציה
המחקר, שיפורסם ב-11 בפברואר בכתב העת Neurology, התמקד בקשר בין צריכת בשר אדום ובריאות קוגניטיבית. הממצאים מראים כי בשרים מעובדים כמו בייקון, נקניקיות ונקניקים מעלים את הסיכון לירידה קוגניטיבית ודמנציה ב-13% אצל משתתפים שצרכו רק 0.25 מנות ליום.
על פי האגודה הפסיכולוגית האמריקאית, תפקוד קוגניטיבי מוגדר כ"ביצועי תהליכים מנטליים של תפיסה, למידה, זיכרון, הבנה, מודעות, חשיבה, שיפוט, אינטואיציה ושפה". דמנציה, לפי הגדרת איגוד האלצהיימר, היא "מונח כללי לאובדן זיכרון, שפה, פתרון בעיות ויכולות חשיבה אחרות שחמורות מספיק כדי להפריע לחיי היומיום".
הממצאים מראים כי בשרים מעובדים כמו בייקון, נקניקיות ונקניקים מעלים את הסיכון לירידה קוגניטיבית ודמנציה ב-13% אצל משתתפים שצרכו רק 0.25 מנות ליום
אולם יש גם בשורות טובות - הפתרון לבעיית ארוחת הבוקר עשוי להימצא מאחורי אותו דלפק במעדנייה. המחקר מצא כי החלפת מנה יומית של בשר אדום מעובד במנת דג מפחיתה את הסיכון לדמנציה ב-28% ואת הסיכון לירידה קוגניטיבית סובייקטיבית ב-51%.
עם זאת, תזונאים מזהירים מפני צריכה מוגזמת של סלמון מעושן (לוקס), הפופולרי בניו יורק, בשל תכולת הנתרן הגבוהה. החדשות השליליות על הבייקון מתווספות למכה קשה שכבר ספגו בשרים מעובדים מצד מומחי בריאות, כאשר הקרן העולמית לחקר הסרטן קשרה לאחרונה את צריכתם עם עלייה בשיעורי הסרטן בקרב צעירים.
