מייקל סולומונוב, השף הישראלי המוביל בסצנת הקולינריה האמריקאית, ממשיך להרחיב את האימפריה הקולינרית שלו עם פתיחת מסעדה חדשה במיאמי בשם 'אביב'. המסעדה החדשה, שתיפתח ב-14 במרץ, תציע חוויה קולינרית ישראלית אותנטית המשלבת שיטות בישול עתיקות עם טכניקות מודרניות.
"אנחנו נרגשים מאוד שהאנשים הנפלאים של מיאמי יחוו את הקונספט החדש שלנו," אמר סולומונוב בהצהרה משותפת עם שותפו העסקי, סטיב קוק. "'אביב' תהיה חוויית אוכל מלאת נשמה, המשלבת שיטות בישול עתיקות עם טכניקות מודרניות."
מייקל סולומונוב מביא את הטעם הישראלי למיאמי
סולומונוב, שהפך לשם דבר בסצנת האוכל של פילדלפיה הודות להצלחת מסעדתו הראשונה 'זהב' שנפתחה ב-2008, הרחיב את השפעתו ברחבי ארצות הברית בשנים האחרונות. ב-2022 פתח את 'לייזר וולף' על גג מלון הוקסטון בברוקלין, ניו יורק, מסעדה שהזמנות אליה עדיין נחשבות למבוקשות במיוחד. באותה שנה פתח גם את 'כפר', בית קפה הפועל לאורך כל היום בלובי של אותו מלון.
'אביב' תתמקד במטבח הישראלי, עם מנות דגל כמו חומוס-טחינה, שיוגש לצד סלוף (לחם תימני שטוח) שייאפה במקום לפי הזמנה. הסועדים יוכלו ליהנות ממגוון מזטים (מנות קטנות) כגון בורקס טונה, תמרים ממולאים חמים ובקלאווה חלומי עם בשר מתובל ודבש חריף. לפני המנות העיקריות יוגשו סלטים קטנים וממרחים שהפכו לסימן ההיכר של מסעדותיו של סולומונוב.
המסעדה תציע מגוון רחב של סלטים וממרחים, מפנל חריף ועד גזר מרוקאי, כרוב עם סומאק וחציל מבושל פעמיים, שכולם מדגישים את הטעמים והטכניקות הנועזות של סולומונוב. גריל הפחמים במקום יציע מנות מרגשות כמו מרגז טלה, קבבים בולגריים, דג לברק ושישליק פטריות טבעוני עם בצל ירוק, אגוזי לוז וזיתי קסטלווטרנו.
תפריט הקוקטיילים ישלב גם הוא טעמים מהמזרח התיכון, עם משקאות כמו ה"זחוג", גרסה חריפה לקלאסיקה המרגריטה. הקוקטיילים יטעמו אף טוב יותר כאשר יוגשו במרפסת החיצונית של המסעדה, שמתאימה בהחלט לאווירה של מיאמי.
עדיין לא ידוע אם 'אביב' תציע את גלידת הסופט-סרב המפורסמת של סולומונוב שמוגשת בחינם במסעדותיו הניו-יורקיות, אך מעריציו בוודאי מקווים שהממתק האהוב יגיע גם למיאמי.
