אם אתם חושקים בארוחת צהריים ברשת Tender Greens, אל תטרחו להביא עמכם כסף מזומן. מתחזקת המגמה של רשתות מזון העוברות לשיטת תשלום נטולת מזומן. רשת Tender Greens יחד עם עוד 28 רשתות שונות בחוף המערבי והמזרחי, הן חלק ממגמה גוברת של בתי אוכל המחרימות שימוש בכסף מזומן ומקבלות כרטיסי אשראי ,כרטיסי דביט או דרכי תשלום אלקטרוניות נוספות כמו Apple Pay או כאלו המציעות אסטרטגיות דומות בנושא.
בעוד שאיש כלל לא טרח למנות את מספר המסעדות המאמצות את המדיניות, במסגרתה הן לא מקבלות תשלומים באמצעות כסף מזומן, ההתעניינות בכך בהחלט גוברת. מחקר שנערך בידי נציבות הרזרבות הפדרליות בשנת 2016 מצא כי מספר התשלומים שהתבצע ללא מזומן – כולל כרטיסי אשראי וכרטיסי דביט – הסתכם ב 144 מליארד בשנת 2015, וכי מספר זה גדל בין השנים 2012-2015 ב-5.3%.
Sweetgreen, רשת נוספת לממכר סלטים בעלת סניפים בחוף המערבי והמזרחי ובחלק מאזור המערב התיכון של ארה"ב, ועוד מספר מסעדות עצמאיות, אימצו אף הן מדיניות תשלום נטולת מזומן. שתי רשתות נוספות הפרושות בכל ארה"ב מתנסות כעת בתהליך מהסוג הזה בעצמן.
בינואר האחרון, Starbucks הפכה את אחת מחנויותיה לחנות שבה לא ניתן לשלם במזומן ובנוסף גם רשת הגורמה להמבורגרים Shake Shack , החלה לבחון בעצמה עמדות מכירה ובהן לא יהיה ניתן לשלם במזומן במסעדה שבאזור Astor Place בעיר ניו יורק בחודש אוקטובר. שתי הרשתות סרבו לפרט על הניסויים שהן עורכות.
בעלי מסעדות אומרים כי תהליך ההזמנה בצד הלקוח קצר יותר בעת שימוש בכרטיס פלסטיק מאשר עם מזומן וזאת בכמספר שניות. אולם רוב הייתרונות כאמור נמצאים בצד המסעדות: הפחתה של מספר הגניבות הקטנות וטעויות חישוב, פחות זמן המוקדש לספירת שטרות מצד העובדים וייתרה מכך, ביטול הצורך בעלויות הזמנת משאיות משורינות לניוד הכסף או חשש ממעקבים מצד אלו הזוממים לבצע מעשי שוד.
זוהי אסטרטגיה בעלת סיכון מסוים. בתור התחלה בני דור המיליניום, בעלי התאווה הגדולה ביותר למסעדות, מעדיפים לשלם במזומן, כך על פי הנתונים העולים מהאתר Bankrate.com. ובנוסף למעלה משליש מהאמריקאים בגילאים 18 עד 37 אינם מחזיקים בכרטיס אשראי.
בעבור לקוחות מסוימים, מסעדות נתפסות כמתנשאות בכך שהן אינן מוכנות לקבל תשלום במזומן , מדובר באופציה אחת פחות לשלם באמצעותה כאשר הם נזקקים לארוחה מהירה במהלך הפסקת הצהריים מהעבודה. בנוסף, אי שימוש במזומן עשויה להעלות את התהייה בקרב הלקוחות לגבי קיומה של אפליה מכוונה של המסעדה שמסרבת לקבל את אופן התשלום שלהם כנגד לקוחות בגיל העשרה או אוכלוסיות עניות.
מיה דוטרי פנתה אל הרשתות החברתיות עם המקרה שלה לאחר שהתעמתה עם המדיניות של רשת המסעדות Sweetgreen באזור וושינגטון די.סי. "ישנה הנחה כי לכל האנשים יש כרטיסי אשראי או כרטיסי דביט הנמצאים עימם כל הזמן. אם במקרה כרטיס האשראי שלי לא נמצא איתי, האם פירוש העובדה שלא אוכל לרכוש ארוחת צהריים?" אמרה דוטרי בת ה38. היא הוסיפה כי הוריה גדלו באזור בו המזומן היה המלך, אז הם באופן פוטנציאלי, ממש כמוה יכלו להיות חסרי מזל אף הם בעניין זה.
עסקים שאינם מקבלים תשלום באמצעות כסף מזומן, מכוונים בדר"כ אל קהל לקוחות שברשותו יש אפשות לבחור היכן הוא יבצע את הקנייה שלו. אז כאשר אין ברשותם של אנשים מסויימים כמו אדם חסר בית או צעיר בן עשרה כרטיס אשראי או כרטיס דביט, במקרה כזה, בעלי מסעדות אומרים כי הם לעיתים מוותרים על חלק מהקצאת הארוחות החינמיות שלהם בעבור מקרים קשים המגיעים אליהם מפעם לפעם.
מרשת Tender Greens נמסר כי היא מצמצמת את זמן ההזמנה הממוצעת בכ10 שניות כאשר היא לא מאפשרת תשלום במזומן. "לקוח לא צריך לחכות זמן כה רב. זה הופך אותנו לתחרותיים יותר". צי של 5 משאיות אוכל בסגנון פיוז'ן פיליפיני באזור סן פרנסיסקו, ספר כמות טיפים גדולהה יותר ופחות טרחה כאשר עבר לשיטת תשלום נטולת מזומן החל מה 1 בינואר השנה. זה "מתסכל כאשר יש לי עובדים מעולים הנחוצים לעבודה והם עוסקים בספירת כסף" הסביר המייסד, איוון קינדרה, כאשר חישב שבאופן גלובאלי את זמן ספירת הכספים בהיקף של כ-40 שעות עבודה שבועיות. "זו הייתה הדרך הטובה ביותר לנתב את עובדי רשת משאיות האוכל אל עבר הדברים שהם יודעים לעשות באופן הטוב ביותר – נתינת שירות והכנת אוכל".
בנוסף, מעט מידי לקוחות שילמו באמצעות מזומן ומספר המשלמים במזומן פחת מכ 70% בשנת 2010 ל 19% בלבד לפני מועד השינוי שביצענו. עד כה, למרות המגמה המסתמנת, רשתות הענק של עולם האוכל נותרו לא משוכנעות בעניין המעבר לתשלום נטול מזומן. דובר מטעם רשת מקדונלדס, אנדרה אבטה, אמר כי הרשת תמיד עושה כל שביכולתה "להפוך דברים לקלים יותר בעבור הלקוחות." פול מארי, מנהל החוויה הדיגיטלית של מותגי Dunkin' השונים הסביר כי "הם יכולים לשלם כיצד שירצו".
