המטבח ההודי ידוע בערכות התבלינים המגוונות שלו, עם עשבי תיבול טריים ומגוון רחב של טעמים עשירים. למרות שתפריטים שונים מאזור אחד שהודו למשנהו, רוב התושבים נצמדים לדיאטה מבוססת צמחים. כ-80 אחוז מהאוכלוסייה בהודו משתייכת להינדואיזם, דת המקדמת תזונה צמחונית או לקטו-צמחונית. לפי דת ההינדואיזם, אין מקום לאלימות וכל היצורים החיים צריכים להיות בעלי ערך שווה.
גם טעים, גם בריא וגם מסייע בתהליך הירידה במשקל. אוכל הודי
התזונה ההודית המסורתית מתמקדת בתפריט עשיר בירקות, עדשים ופירות, וצריכה מצומצמת של בשר. עם זאת, מגמת עודף המשקל רושמת עליה בקרב האוכלוסייה ההודית. עם הזמינות של מזון מעובד, הודו מתמודדת עם גל השמנת יתר ומחלות הקשורות בהשמנה, כגון מחלות לב וסוכרת.
הדיאטה ההודית המסורתית נחשבת לבריאה משום שהיא מתבססת בעיקר על מזון מן הצומח, על מרכיבים טריים ושלמים. אלה מזונות אידאליים לשמירה על המשקל ועל הבריאות ברמה אופטימלית. נמצא קשר בין תפריטים המבוססים על צמחים לבין יתרונות בריאותיים רבים, כולל צמצום הסיכון למחלות לב, סוכרת וסוגים מסוימים של סרטן, בהם גם סרטן השד וסרטן המעי הגס. בנוסף, התפריט ההודי נקשר לצמצום הסיכון לחלות באלצהיימר. החוקרים סבורים, כי הצריכה המצומצמת של בשר והדגש על ירקות ופירות הם הסיבה לצמצום הסיכונים האמורים.
לצד צמצום הסיכון למחלות, הצמדות לתפריט ההודי מסייעת בירידה במשקל. התפריט כולל קבוצות מזון שונות ומגוונות, בהן דגנים, עדשים, שומן בריא, ירקות, מוצרי חלב ופירות.
התבלינים שמשלבים במאכלים ההודיים עשירים ביתרונות בריאותיים
תפריט לקטו-צמחוני בריא כולל קטניות, עדשים, מוצרי חלב, ירקות, פירות ושומן בריא, כגון שמן קוקוס. בין התבלינים השונים בהם משתמשים להכנת המזון בתפריט ההודי, גם כורכום, חילבה, כוסברה, זנגביל וכמון. כל אלה נמצאים בראש רשימת התבלינים של המנות המסורתיות, העשירות בטעם וביתרונות תזונתיים.
כורכום, למשל, הוא אחד התבלינים הפופולריים יותר בהודו. הוא עשיר בתכונות אנטי דלקתיות, אנטי בקטריאליות וכאלה המצמצמות את הסיכון לחלות בסרטן. במחקרים נמצא קשר בין כורכום לבין שיפור תפקוד המוח והפחתת גורמי הסיכון למחלות לב.
