לאחר שזנחו את תפריט הבריאות שלהם, ברשת המסעדות "אפלבי'ס" עברו לקונספט שונה לגמרי במסגרתו התמקדו באלכוהול זול ואוכל מנחם, שני דברים שביחד וגם לחוד לא ממש נחשבים כבריאים. כנראה שברשת ידעו מה הם עושים ולאחר השינוי הקיצוני בגישה, נתוני הרבעון השלישי של אפלבי'ס הראו כי מכירות החברה הגיעו לשיא של 14 שנים בזכות קפיצה של כשמונה אחוזים.
אפלבי'ס בטיימס סקוור (צילום: hospitalityonline)
מנהל המותג של אפלבי'ס, ג'ון צ'יווינסקי הודה כי ככל הנראה השילוב החדש שרשת המסעדות מציעה, אוכל מנחם ואלכוהול זול הוא זה שמושך אליהם לקוחות שאכן מחפשים "נחמה" ופתרון לסטרס שלהם ומגיעים כדי לברוח מהצרות באמצעות "אכילה רגשית".
הצמיחה המרשימה במכירות של רשת המסעדות ברבעון השלישי השאירה אבק למתחרות של אפלב'יס שאף אחת מהן לא הציגה נתונים הקרובים אליה בכל הקשור לגידול במכירות. יותר מכך, לפי נתונים שהוצגו ע"י CNBC, תעשיית המסעדות כולה סובלת מירידה במכירות בשל גורמים שונים כמו אפליקציות משלוחים המציגות אפשרות קלה ונוחה להזמין אוכל וירידה במחירי הסופרמרקטים וחנויות המזון השונות המפתות אנשים להכין אוכל בבית במקום לצאת למסעדה.
צ'יווינסקי טוען כי באפלבי'ס הצליחו להתגבר גם על המכשולים הללו והצליחו לייצר תנועה ערה בחנויות שלהם כאשר בשלושת הרבעונים הראשונים של 2018 המכירות פר חנות עלו ב-5.5%, נתון שכאמור מרשים מאוד בהשוואה לרשתות אחרות בתעשיית המזון.
חלק מהמשקאות שהעניקו לאפלבי'ס את ההזדמנות להגדיל את המכירות וללקוחות שלה את האפשרות להירגע מהסטרס (צילום: אפלבי'ס)
מתוך סך כל ההכנסות של אפלבי'ס, 15% מגיעים מהאלכוהול שמהווה כאמור חלק משמעותי מאוד בשיפור הנתונים של הרשת, שעד השנה האחרונה סבלו מתקופה של דעיכה גדולה. כבר בשנה שעברה החלו המסעדות של אפלבי'ס להציע משקאות בדולר כגון מרגריטה ומשקאות מיוחדים לחגים כמו ה"זומבי דרינק" בליל כל הקדושים.
"נושא המשקאות חשוב עבורנו", הדגיש צ'יווינסקי, "חצי מהצמיחה שלנו מגיעה בזכות לקוחות המסעדות שלנו וחלק נכבד מכך מגיע מכיוון המשקאות. בכנות, בגלל שאנשים מקבלים ערך גדול בכל הקשור למשקאות", הדגיש שוב מנהל המותג, "הם נוטים להזמין גם מתאבנים וקינוחים".
