הסודות הבריאותיים של החומוס: מבריאות הלב ועד שמירה על המשקל

מי לא אוהב חומוס? הממרח הקרמי והממכר הזה הפך מזמן לאורח קבוע במקרר של כל ישראלי, גם כאן בארצות הברית. למרות שהוא מלווה אותנו כבר מהמאה ה-13, וכולם מהלבנונים ועד הטורקים מנסים לנכס אותו לעצמם, נראה שרק עכשיו אנחנו באמת מגלים כמה הוא בריא לנו. אז לפני שאתם טובלים את הפיתה, כדאי שתדעו שסופר-פוד הזה יכול לעזור לכם להוריד כולסטרול ואפילו לרדת במשקל.

הבסיס של החומוס הוא פשוט וגאוני: גרגירי חומוס, טחינה, מיץ לימון, שום ושמן זית. השילוב הזה יוצר פצצת אנרגיה בריאה שמתאימה להכל - כממרח בכריך, כמטבל לירקות חתוכים או כתוספת מפנקת לצד סלט ובשר על האש. התזונאית ג'נה הופ מסבירה שמדובר במקור מצוין לחלבון, סיבים תזונתיים וברזל, במיוחד בזכות הטחינה. השומנים הבריאים שבפנים עוזרים לנו להרגיש שבעים לאורך זמן, והסיבים עושים פלאים למערכת העיכול.

 

כמה טעים וכמה בריא 

 

אם נסתכל על המספרים, במנה ממוצעת של 100 גרם חומוס תמצאו בערך 170 קלוריות, שכוללות כ-8 עד 10 גרם שומן וכ-6 עד 8 גרם חלבון. החדשות הטובות הן שרוב השומן הזה הוא מהסוג ה"טוב" - שומן חד-בלתי רווי ורב-בלתי רווי, שתורם לבריאות הלב ואפילו לתפקוד המוח. זה מתאים בול לתפריט היומי המומלץ, ככה שאין סיבה לפחד מהקלוריות כל עוד אוכלים במידה.

כל מרכיב בחומוס מביא איתו נבחרת של יתרונות: גרגירי החומוס עמוסים בחלבון מהצומח, הטחינה עשירה בנוגדי חמצון שיכולים להפחית סיכון למחלות קשות, והשום ידוע בסגולות שלו להורדת לחץ דם וכולסטרול. הלימון מוסיף ויטמין C שעוזר לגוף לספוג את הברזל מהטחינה ושומר על עור בריא, ושמן הזית הוא כידוע הכוכב של הדיאטה הים-תיכונית שתורמת ללב חזק.

למי ששומר על הגזרה, החומוס הוא מקור נהדר לחלבון צמחי, מה שהופך אותו למאכל חובה אצל טבעונים וצמחונים. למרות שיש בו כ-20 אחוז שומן, מדובר בשומנים איכותיים שמגיעים משמן הזית והטחינה, שעשירים בחומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6. מחקרים חדשים אפילו הראו שאכילה קבועה של גרגירי חומוס יכולה להוריד את רמות הכולסטרול בדם תוך 12 שבועות בלבד, מבלי להשפיע לרעה על רמות הסוכר.

אבל רגע לפני שאתם מסיימים את כל הקופסה, יש כמה דברים שכדאי לשים לב אליהם. ג'נה הופ ממליצה לבדוק את התוויות בסופרמרקט ולהעדיף חומוס ללא חומרים משמרים ותוספות מלאכותיות. למי שסובל מבעיות בעיכול או מתסמונת המעי הרגיז, כדאי להסתפק בכף או שתיים, כי גרגירי החומוס והשום עלולים לגרום לנפיחות וגזים. במקרה כזה, עדיף להכין חומוס ביתי עם פחות שום.

אז איך הכי כדאי לאכול אותו? ברור שפיתה חמה זה החלום, אבל אם אתם רוצים את האופציה הבריאה באמת, לכו על ירקות טריים. גזר, מלפפון, ברוקולי או גמבה מכל צבע - הם השילוב המנצח. הפלפלים במיוחד מומלצים בגלל רמת ויטמין C גבוהה שעוזרת לספוג את כל הטוב שיש בחומוס. בשורה התחתונה: מדובר במאכל שהוא גם טעים, גם משביע וגם עושה טוב לגוף – בדיוק מה שאנחנו צריכים בצלחת שלנו.