מאפיה אחת במנהטן החליטה להביא את הדבש לקראת ראש השנה ממקום לא שגרתי - מהגג שלה.
כוורת הדבורים על גג בית הספר לריקוד
זו הפעם הראשונה, במשך חמש השנים שהיא קיימת, מאפיית Breads Bakery משתמשת בכוורת דבורים על גג שנמצא מעט צפונית לכיכר יוניון כדי להכין דבש לחג שנחגוג הערב.
"אנחנו מאוד מתרגשים לגבי זה", אמר גדי פלג, מנהל שותף של המאפייה, "אנחנו מתמקדים יותר ויותר בקיימות ובמקורות מקומיים, כמו שהרבה מקומות עושים. זה נראה כמו אחד הדברים שאפשר לעשות במנהטן בצורה משמעותית".
הלקוחות יוכלו לרכוש קערת דבש של 8 אונקיות, שנעשה על ידי דבורות מקומיות, תמורת 25 דולר במאפייה - אך כדאי למהר, כי אין הרבה.
מהרגע שבו המאפייה החליטה לייצר את הדבש של עצמה לחגים, פלג יצר קשר עם אנדרו קוט מ"הדבש של אנדרו", שמשווק בגרינמרקט שבכיכר יוניון הסמוכה. קוט מספק למאפייה את הדבורים וחיפש באזור מקום שבו יוכל להקים להם כוורת. עד שבסוף הוא חבר לגג ירוק שהסכים לארח את הדבורים על הגג של בית הספר לריקוד בלט-טק על ברודוואי.
