הוא קרמי, אוורירי וממכר: יום מוס השוקולד הבינלאומי

את מוס השוקולד המציאו אי שם בשנת 1800 בצרפת. המקור אינו ידוע, אך כן ידוע כי המוס היה מאכל, או יותר נכון לומר קינוח, אהוב ופופולרי במיוחד בכל צרפת באותה התקופה. התיעוד הראשון של מוס שוקולד בהיסטוריה הוא מתוך תערוכה אשר התקיימה בעיר ניו יורק, בשנת 1892. 

היום ניתן למצוא אין ספור מתכונים למוס שוקולד, כאלה שמשלבים טעמים נוספים, תוספות, פירות, אגוזים, ועוד. התנאי הכי חשוב ביצירת מוס שוקולד מושלם הוא להשתמש אך ורק בשוקולד הכי איכותי שתוכלו למצוא. תוכלו לבחור בשוקולד מריר, לבן או חלב, אך תדאגו שהוא יהיה איכותי. 

יום מוס השוקולד זו הזדמנות מושלמת לפנק את עצמכם בקינוח החגיגי, הנה 3 מתכונים שווים: 

מוס שוקולד אמיתי

מצרכים:

300 מ״ל חלב

300 מ״ל שמנת מתוקה

6 חלמונים מביצים 

חצי כוס סוכר לבן

100 גרם שוקולד מריר איכותי

300 גרם שוקולד מריר 70 אחוזי קקאו לפחות

2 כוסות שמנת מתוקה להקצפה בסוף

הוראות הכנה:

מחממים את השמנת והחלב על אש נמוכה, ורגע לפני הרתיחה מסירים מהאש. טורפים בקערה את הסוכר והחלמונים, יוצקים מעט חלב עם שמנת, וממשיכים לטרוף. מוסיפים בהדרגה את כל החלב, מאחדים ומחזירים לסיר. מחממים את הכל על אש תוך טריפה עד שהכל מסמיך. שוברים את טבלאות השוקולד ומערבבים לאיחוד. מקציפים את השמנת שנשארה לקצפת רכה, ומקפלים בעדינות את תערובת השוקולד פנימה. יוצקים לכוסות אישיות ומכניסים לכמה שעות למקרר. עדיף לילה שלם. להגיש קר, עם גילופי שוקולד חלב. 

מוס שוקולד משני מצרכים בלבד

מצרכים:

100 גרם שוקולד מריר איכותי

מיכל שמנת להקצפה 

הוראות הכנה:

קוצצים את השוקולד ומניחים בקערה, ממיסים במיקרוגל לעיסה אחידה. בקערת מיקסר מקציפים את השמנת לקצפת יציבה, מוסיפים 3 כפות מהקצפת לשוקולד הנמס, ומערבבים. מוסיפים את תערובת השוקולד לקצפת שנשארה, ומקפלים בעדינות עד למרקם מוס. מעבירים לשק זילוף ומזלפים לתוך כוסות אישיות. מקשטים בקקאו אורגני נא, ומכניסים למקרר לכמה שעות. 

מוס שוקולד טבעוני וטעים במיוחד

מצרכים:

100 גרם שוקולד מריר 

350 גרם טופו רך

3 כפות ממתיק נוזלי

כפית תמצית וניל 

קורט מלח

הוראות הכנה:

ממיסים את השוקולד במיקרוגל במשך 30 שניות, מעבירים למעבד מזון, מוסיפים את שאר החומרים ומעבדים עד לקבל מוס קרמי וחלק. מוזגים את המוס לכלי הגשה רצוי, ומכניסים למקרר. מוציאים חמש דקות לפני ההגשה. אפשר לקשט בפירות, שוקולד מגורד, קקאו, ועוד.