העוגייה המושלמת לצד הקפה: יום הביסקוויט

עוגיית הביסקוויט הומצאה לראשונה אי שם בשנת 1886 על ידי לואי איטיל הצרפתי, ותחילה קרא לה ״החמאה הקטנה״. תוך זמן קצר, זכה להצלחה עולמית, וכיום, אנו מכירים את העוגיה בתור ״פתיבר״. אז לכבוד היום הטעים, הנה שלושה מתכונים מושלמים, שנותנים לעוגיית הביסקוויט את כל הכבוד המגיע לה. 

עוגת ביסקוויטים גבינה:

מרכיבים:

36 ביסקוויטים

750 ג' גבינה לבנה 5%

400 ג' שמנת חמוצה 9%

120 מ"ל חלב (חצי כוס)

120 ג' אבקת אינסטנט וניל (6 כפות)

120 ג' סוכר (חצי כוס)

120 מ"ל חלב (חצי כוס לטבילה)

הוראות הכנה: 

לטבול את הביסקוויטים טבילה קצרה בחלב ולסדר בתבנית. לערבב גבינה, שמנת חמוצה, חלב וסוכר, להוסיף את האינסטנט וניל ולערבב עד שהבלילה סמיכה וחלקה כשתי דקות. למרוח מחצית מהעיסה על שכבת הביסקוויטים באופן שווה, לטבול טבילה קצרה את הביסקוויטים בחלב ולהניח על שכבת הגבינה, למרוח מעל את המחצית השנייה של הגבינה באופן שווה ולסיים עם שכבת ביסקוויטים נוספת. סך הכל 3 שכבות ביסקוויטים. לקרר 24 שעות או להקפיא 5 שעות.

חיתוכיות שוקולד וביסקוויטים ללא אפייה

מצרכים:

לחיתוכיות:

200 גרם שוקולד מריר עלית

250 מ"ל (כוס) שמנת מתוקה

250 גרם פתי בר עלית

לקישוט:

50 גרם שוקולד לבן מומס

הוראות הכנה: 

שוברים את השוקולד לקוביות ושמים בקערה.מוסיפים שמנת וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.שוברים את הביסקוויטים גס ומוסיפים לתערובת השוקולד.מערבבים היטב עד שמתקבלת עיסה אחידה.יוצקים את העיסה לתבנית ומיישרים היטב לעובי אחיד. מצננים במקרר במשך כשעה להתייצבות. חותכים לריבועים בגודל הרצוי. מקשטים בשוקולד לבן מומס בחלק העליון של כל חיתוכית.

עוגת ביסקוויטים עם קרם מסקרפונה וגנאש שוקולד לבן

מצרכים:

לשכבות עוגת ביסקוויטים:

250 גרם (1 שרוול) פתי בר בטעם וניל

3/4 כוס חלב

לקרם מסקרפונה:

225 גרם (1 מכל) גבינת מסקרפונה, בטמפרטורת החדר

250 מ"ל (1 מכל) שמנת מתוקה, קרה

1 כף אינסטנט פודינג וניל

2-3 כפות אבקת סוכר

1 כפית תמצית וניל

לגנאש שוקולד לבן:

250 גרם שוקולד לבן

100 מ"ל (1/2 כוס פחות כף) שמנת מתוקה

לקישוט:

50 גרם שוקולד לבן

הוראות הכנה: 

טובלים את הפתי בר בחלב ומסדרים שכבה ראשונה בתבנית. חשוב לצופף אותם היטב על מנת שיהוו שכבת בסיס יציבה. לקרם מסקרפונה: בקערת מיקסר מקציפים יחד מסקרפונה, שמנת מתוקה, אינסטנט פודינג, אבקת סוכר ותמצית וניל עד שמתקבל קרם אחיד ויציב מאוד.

יוצקים 1/2 מכמות הקרם על גבי שכבת הפתי בר ומיישרים. מסדרים שכבה נוספת של פתי בר ומעליה את יתרת הקרם. מיישרים. לגנאש שוקולד לבן: שוברים את השוקולד לקוביות ושמים בקערה. מוסיפים שמנת מתוקה וממיסים יחד במיקרוגל או על בן מארי, עד שהכל נמס והתערובת אחידה. יוצקים את הגנאש על גבי שכבת המסקרפונה ומיישרים.

עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך 4-5 שעות לפחות. בעזרת קולפן יוצרים "תלתלי" שוקולד לבן ומקשטים את החלק העליון. מגישים קר.

טובלים את הפתי בר בחלב ומסדרים שכבה ראשונה בתבנית. חשוב לצופף אותם היטב על מנת שיהוו שכבת בסיס יציבה. קרם מסקרפונה: בקערת מיקסר מקציפים יחד מסקרפונה, שמנת מתוקה, אינסטנט פודינג, אבקת סוכר ותמצית וניל עד שמתקבל קרם אחיד ויציב מאוד. יוצקים 1/2 מכמות הקרם על גבי שכבת הפתי בר ומיישרים.

מסדרים שכבה נוספת של פתי בר ומעליה את יתרת הקרם. מיישרים. גנאש שוקולד לבן: שוברים את השוקולד לקוביות ושמים בקערה. מוסיפים שמנת מתוקה וממיסים יחד במיקרוגל או על בן מארי, עד שהכל נמס והתערובת אחידה. יוצקים את הגנאש על גבי שכבת המסקרפונה ומיישרים. עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך 4-5 שעות לפחות. בעזרת קולפן יוצרים "תלתלי" שוקולד לבן ומקשטים את החלק העליון. מגישים קר.