הפרי שנחשב למזון על: יום האבוקדו

האבוקדו הוא פרי, והוא ללא ספק אחד האהובים ביותר בעולם. מעבר לכך, הוא גם סופר בריא, עשיר ביתרונות בריאותיים, מסייע בהורדת כולסטרול רע, ספיגה של קרוטנואידים החיוניים למניעת מחלות, מזרז את קצב חילוף החומרים ועוד. לכבוד יום האבוקדו הבינלאומי שחל ממש היום, הנה שלושה מתכונים שווים במיוחד של הפרי האהוב, אחד מהם מפתיע במיוחד.

סלט אבוקדו וירוקים

רכיבים:

3 אבוקדו בינוניים חתוכים לקוביות קטנות־בינוניות

2 גבעולי טרגון 

1 גבעול בצל ירוק 

3 גבעולי פטרוזיליה 

4 גבעולי כוסברה 

2 גבעולי נענע 

1/4 בצל סגול פרוס

1/4 פלפל ירוק חריף קצוץ

1 כפית זרעי כוסברה טחונים 

1/2 כפית זרעי כמון כתושים

1/2 כפית פלפל שחור גרוס 

1 כפית מלח ים אטלנטי 

1 כף שמן זית

הוראות הכנה: 

מפרידים את עלי עשבי התיבול מהגבעולים ומניחים בקערה עם מי קרח. מייבשים את העלים בעזרת נייר סופג ומערבבים עם כל מרכיבי הסלט. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.

סלסה תירס ואבוקדו

רכיבים: 

1 קלח תירס טרי (או 3 כפות גרגרי תירס קפואים או משומרים)

1 אבוקדו גדול 

להגשה:

מיץ לימון סחוט טרי מ-1/2 לימון 

1 בצל סגול קטן פרוס דק

1-1/2 פלפל אדום קצוץ 

צרור כוסברה קצוצה 

מלח 

פלפל שחור גרוס 

4 טורטיות או 2 פיתות חצויות קלויות

אופן ההכנה:

מביאים תירס לרתיחה בסיר עם הרבה מים ומבשלים 10-5 דקות על להבה גבוהה עד שמוכן. מצננים ומגלפים את הגרגרים (לחילופין משתמשים בתירס קפוא או משומר). מועכים את תוכן האבוקדו במזלג למחית גסה ומטפטפים מיץ לימון. מוסיפים את שאר החומרים, מערבבים טועמים ומתקנים תיבול. מגישים עם טורטיות או חצאי פיתות קלויות.

עוגת שוקולד קרם אבוקדו

רכיבים: 

200 גרם שוקולד מריר 

100 גרם שמנת מתוקה 38 אחוז שומן

100 מ"ל שמן 

4 ביצים 

קורט מלח 

100 גרם סוכר דמררה חום

כפית אבקת אפייה 

כפית קפה נמס

1/2 כוס קורנפלור 

1/2 כוס קמח 

לגנאש שוקולד לבן

200 גרם שוקולד לבן 

200 מ"ל שמנת מתוקה 

קליפת תפוז מגוררת

1 מקל וניל 

1 שוט ליקר קואנטרו

1 טיפת צבע מאכל אדום טבעי (לא חובה, אפשר להוסיף גם מיץ סלק)

לקרם אבוקדו:

2 אבוקדו גדול בשל

1/2 כוס סוכר דמררה חום

1 כפית תמצית וניל 

קליפת תפוז מגוררת

מיץ תפוזים סחוט טרי מחצי תפוז

מיץ לימון סחוט טרי מחצי לימון

להגשה:

4 כפות ריבת דובדבן שחור

חופן אגוזי מלך או אגוזי פקאן מסוכרים או מקורמלים

4-5 חתיכות תפוז מסוכר

אופן ההכנה:

לעוגת שוקולד: ממסים את השוקולד בקערה גדולה על בן מארי (סיר אדים). מוסיפים את השמנת המתוקה ואת השמן ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מקציפים את הביצים במיקסר, מוסיפים את המלח ואת הסוכר החום וממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת לבנה וקלילה. מוסיפים בהדרגה את תערובת השוקולד המומס לתערובת הביצים. מוסיפים את אבקת הקפה ומערבבים את הכל לתערובת אחידה בתנועות קיפול עדינות. מערבבים בקערה את החומרים היבשים: הקמח, הקורנפלור ואבקת האפייה. מנפים לתוך תערובת הביצים והשוקולד. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ויוצקים עליה את התערובת. אופים בחום של 160 מעלות במשך כ-12 דקות או עד שהעוגה השטוחה מתייצבת. מקררים.

לגנאש שוקולד לבן:  שמים את השוקולד הלבן בקערה גדולה. מחממים בסיר את השמנת עם קליפת התפוז והווניל ומביאים לרתיחה. מורידים מהאש, מוציאים את קליפת התפוז ואת מקל הווניל ויוצקים את השמנת מעל השוקולד הלבן. משאירים 5-7 דקות עד שהשוקולד נמס. מוסיפים ליקר קוואנטרו וטיפה אחת של צבע מאכל אדום (לא חובה) ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה בצבע ורוד. 

לקרם אבוקדו:  מרסקים בבלנדר את כל מרכיבי קרם האבוקדו עד לקבלת תערובת בעלת מרקם אחיד וחלק. טועמים ומתקנים את התיבול עם סוכר או מיץ לימון.

להרכבת העוגה:  קורצים עיגולים מתחתית עוגת השוקולד (הביסקוויט) בגודל המתאים לכלי ההגשה. אם תבנית ההגשה מלבנית, חותכים את התחתית לגודל התבנית (כך שתהיינה לפחות 4 שכבות של ביסקוויט). בתחתית כלי ההגשה מורחים 2 כפות ריבת דובדבן שחור, מכסים עם שכבת ביסקוויט. יוצקים מעל שכבת קרם אבוקדו ומכסים בשכבת ביסקוויט נוספת. יוצקים מעל מהגנאש ומכסים בביסקוויט. חוזרים על הפעולה עד שנגמרים כל החומרים (משאירים כמות קטנה של קרם אבוקדו למריחה מעל). מעל שכבת הביסקוויט האחרונה מורחים את שארית הריבה בשכבה דקה, ומעליה יוצקים את שארית קרם האבוקדו. מקשטים את העוגה בתערובת אגוזים מסוכרים או מקורמלים וחתיכות תפוז מסוכר.