מירוק ועד אדום: איזו גמבה היא הכי בריאה לנו?
השורה התחתונה היא ששילוב כל הצבעים יהווה פצצה של ערכים תזונתיים לגופנו – אבל עדיין, רק אחד מהם הוא הכי בריא
08.05.2024 19:00
סוכנויות הידיעות
פלפלים צבעוניים, או גמבה אם תרצו, משתלבים במנות רבות – החל מבוריטוס ועד סלטים.
הרשמה לקבלת הניוזלטר היומי ועדכונים חשובים
Phone
אבל לפני שנגיע לאיזה צבע הכי בריא – ידעתם שבכלל לא מדובר בירק? מבחינה בוטניות, הפלפלים הם בכלל פירות.
אז, האם זה משנה משהו מנקודת מבט תזונתית? הנה מה שתזונאית רשומה אמרה על היתרונות הבריאותיים של פלפלים בצבעים שונים.
מהו הפלפל הבריא ביותר?
פלפלים אדומים הם העשירים ביותר בסיבים תזונתיים מכיוון שהם הספיקו להבשיל יותר זמן ומכילים יותר ויטמינים ואנטי-אוקסידנטים, כך לפי התזונאית דניאל קרמבל סמית'.
הגמבות האדומות מכילות רמות גבוהות יותר של ויטמין C וויטמין A בזכות הנוכחות של בטא-קרוטן, שיחד עם הליקופן, נותנים לפלפלים האדומים את צבעם.
הבשלות היא ההבדל העיקרי בין פלפלים אדומים, כתומים, צהובים וירוקים. פלפלים ירוקים יותר מרירים מכיוון שהם פחות בשלים מאחיהם האדומים המתוקים יותר. באופן כללי, ככל שהפלפל כהה יותר, תקבלו יותר ערכים תזונתיים.
זה גם אומר שפלפלים ירוקים נמוכים יותר בסוכר ובפחמימות, אם כי לא מספיק כדי לעשות הבדל דיאטטי משמעותי, כך אומרת קרמבל סמית'.
פלפלים צהובים וכתומים נמצאים באמצע בין מתיקות לתוכן תזונתי.
"הם עדיין מקורות טובים של ויטמין C והם יספקו גם כמויות מסוימות של ויטמין A", אמרה קרמבל סמית'. "אלו גם מקורות טובים של לוטאין וזיאקסנתין".
לוטאין וזיאקסנתין, שני אנטי-אוקסידנטים המועילים לבריאות העיניים, נמצאים גם בכמויות נמוכות יותר בפלפלים אדומים.
לבסוף, מגוון בצבעי הפלפל הוא הטוב ביותר, אומרת קרמבל סמית'.
"אנחנו גם אוכלים עם העיניים שלנו," היא אומרת. "יש לנו צבעים שונים הופך את הדברים למושכים יותר מבחינה חזותית ואז אנחנו יותר נלהבים לאכול אותם".
