אימפריה כשרה

יש עסקים שמצליחים בזכות שיווק טוב, יש כאלה בזכות מיקום נכון ויש מקומות נדירים שמצליחים בזכות דבר אחד שאי אפשר לזייף: לב ענק. כזה שפועם בכל מנה שיוצאת מהמטבח, בכל חיוך שמקבל את פני הלקוחות, ובכל פרט קטן שנבחר בקפידה מתוך אהבה אמיתית לאנשים, לאירוח, למסורת ולאוכל של בית.
במשך יותר מעשור הפך השם Pacific Kosher של מורן ודן אלטיט לשם נרדף לאוכל ישראלי כשר איכותי בלוס אנג׳לס. מה שהתחיל מתוך חלום של בני הזוג, צמח למוסד שהקהילה הישראלית והיהודית מאמצת באהבה, עם לקוחות מכל רחבי לוס אנג'לס שמגיעים כדי להנות מטעמים אותנטיים, שירות אישי ואווירה משפחתית נדירה.
היום, אחרי שנים של הצלחה מסחררת במסעדות שלהם בוואלי וילג' ובוודלנד הילס, ולאחר אין ספור אירועי קייטרינג מרשימים שהפיקו עבור משפחות, חברות וארגונים, בני הזוג אלטיט יוצאים לדרך חדשה ומרגשת במיוחד: פתיחתו של Pacific Signature Events - אולם ושירות אירועים חדש, מפואר ומוקפד, שמציע לקהילה הישראלית בלוס אנג׳לס פתרון מושלם לחגיגת כל שמחה.

מורן אלטיט מבעלי Pacific Signature Events

כשמבקרים במקום, מבינים מיד שלא מדובר בעוד אולם אירועים אלא בחזון שלם שהתגשם. כבר בכניסה אל האולם, הממוקם בלוקיישן מושלם במתחם בית הכנסת המרשים 'אם הבנים', מרגישים את ההבדל. החלל גדול, אלגנטי ומואר, אך בו זמנית חם, מזמין ונעים. העיצוב המודרני משלב קווים נקיים ויוקרתיים עם תחושת חמימות ישראלית. התקרה הגבוהה מעניקה תחושת מרחב ופאר. התאורה תוכננה בקפידה כדי לייצר אווירה חגיגית אך אינטימית. הבמה המרשימה מאפשרת לקיים הופעות, נאומים וטקסים, שולחנות מעוצבים, כיסאות מפוארים, מפות, מפיות, צ׳רג׳רים וכלי הגשה אלגנטיים משלימים את התמונה.
האולם יכול לארח בין 60 ל-350 איש בנוחות, והוא מתאים לכל סוגי האירועים: חתונות, בר ובת מצווה, עלייה לתורה, בריתות, שבת חתן, ימי הולדת, חינות, אירועי חברה, כנסים, ערבי גאלה והילולות. אבל היתרון האמיתי של Pacific Signature Events אינו רק ביופי המרשים של המקום, אלא ברעיון שמאחוריו. מורן: ״עשינו הרבה שנים אירועים והבנו שאנשים עושים אירוע ומגלים שזה לא נגמר בלשכור אולם; פתאום צריך להשכיר כיסאות ושולחנות, מפות, בר, תאורה, הגברה, עמדות אוכל. זה הופך. לאופרציה שלמה. ב-Pacific Signature Events– הכל כולל הכל. אתם מקבלים את האירוע כמעט מוכן.״
ואכן, זו הבשורה הגדולה של האולם החדש. במקום להתמודד עם אינספור ספקים, טלפונים, פגישות והוצאות בלתי צפויות, הלקוחות מקבלים כאן אירוע קומפלט. החל מהאולם עצמו, דרך הריהוט, הציוד, התאורה וההגברה, ועד עיצוב, עמדות אוכל, ייעוץ אישי ותכנון מלא של האירוע.

״אם עכשיו יש לך ברית, אתה צריך לחפש מקום ואז להביא איתך ונדורים שיביאו כיסאות ושולחנות״ פה אנחנו עשינו אולם כמו בארץ. האולם מוכן קומפלט ויש לך גם סטיישנים של אוכל שמחכים לך. יש לנו תאורה, יש הגברה, אתה לא צריך להביא כלום איתך. הגישה הזו לא רק חוסכת ללקוחות זמן וכאבי ראש, היא גם חוסכת סכומי כסף משמעותיים. אנחנו נותנים את כל החבילה במחיר שיכול להיות חצי ממה שיעלה לך לעשות את זה לבד״. מסבירה מורן. כששומעים את זה, קשה שלא להבין מדוע המקום זוכה להתעניינות עצומה כבר מהיום הראשון. אחד היתרונות הייחודיים ביותר של האולם הוא העובדה שהוא כולל שני מטבחים כשרים נפרדים: מטבח חלבי ומטבח בשרי, שניהם בכשרות OK Glatt Kosher. כך שיש לכם גמישות מלאה ויכולת להפיק כל סוג של אירוע, בלי מגבלות לוגיסטיות ובלי צורך להביא אוכל ממטבחים חיצוניים.

מיקומו של האולם בצמוד לבית הכנסת ׳אם הבנים׳, מוסיף לו יתרון עצום. משפחות שחוגגות בר מצווה, עלייה לתורה, שבת חתן או ברית, יכולות לקיים את הטקס בבית הכנסת היפהפה ולעבור מיד אל האולם הצמוד, בלי נסיעות ובלי טרחה. זהו פתרון אידיאלי עבור הקהילה המסורתית והדתית. וכמובן שאם יש משהו שמבדיל את Pacific Signature Events מכל אולם אחר, הרי שזה האוכל המעולה, כזה שלא תמצאו בכל אירוע. כאן נכנסת לתמונה המומחיות שהפכה את פסיפיק כושר לשם דבר בלוס אנג׳לס. האוכל של מורן ודן הוא לא רק מאוד מאוד טעים. הוא מרגש, הוא אותנטי, כזה שמצליח לעורר זכרונות ולספר סיפור.
הסיפור שלהם מתחיל בבאר שבע. מורן ודן, שניהם ילידי ישראל ובעלי שורשים מרוקאיים עמוקים, גדלו על אוכל של בית; סירים עשירים, תבלינים, ניחוחות שבת ומסורת קולינרית שעוברת מדור לדור. בשנת 2008 עברו יחדיו ללוס אנג׳לס עם חלום לבנות חיים חדשים. הם ידעו שהאהבה הגדולה שלהם לאוכל תהיה חלק מרכזי מהדרך.
מהר מאוד הבינו שבלוס אנג׳לס של אותם השנים אין הרבה אופציות לאוכל ישראלי טוב וכשר. דן: ״בשנת 2009 או 2010 אני זוכר שהיינו הולכים למסעדות ישראליות כי התגעגענו לאוכל, אבל הן לא היו כשרות וזה היה מפריע לנו. החלטנו לשנות את זה; אחרי הרבה תכנונים והכנות פתחנו מסעדה משלנו שתביא את כל הטעמים מישראל ועם כשרות אמיתית.״
מורן נזכרת: ״כשהבאתי לכאן את הפריקסה שלי, אנשים אמרו: וואו, איזה כיף, חלמנו על זה.גם הזיווה והמאפים שלנו זה לא היה משהו רגיל כאן.״ בני הזוג ישבו על כל מנה ומנה, טעמו, שיפרו, שינו ודייקו. שום דבר לא נכנס לתפריט במקרה. גם במהלך הראיון שלי איתם הם הכניסו מנות חדשות שעתידות להיכנס לתפריט. הם טעמו, התלבטו והתייעצו. מורן:״אנחנו משאירים בתפריט רק דברים פופולריים שהלקוחות שלנו מתחברים אליהם. אנשים מאוד אוהבים את הסביח שלנו ואת הפריקסה ואפילו את סנדוויץ הטונה שלנו. כל הלחמים נאפים פה במקום טרי טרי כל יום ומרגישים את זה בכל כריך שאנחנו מכינים.״

בהמהלך ביקורי במסעדה ניסיתי את אחת המנות המפורסמות ביותר; ׳מורן טוסט׳- מנה שהפכה אייקונית ולסמל של המסעדה. בייגל הנאפה במקום ובתוכו גבינת מוצרלה, גבינת פטה, זיתי קלמטה, אבוקדו טרי ורוטב שום-שמיר סודי שמוכן במטבח של פסיפיק. ביס אחד מספיק כדי להבין מדוע הלקוחות חוזרים שוב ושוב. הבייגל חם ורך ומכיל בתוכו בצורה טובה ומאוזנת את הגבינות שנמסות בדיוק במידה הנכונה. האבוקדו מוסיף קרמיות מושלמת, והרוטב, אותו רוטב מפורסם שפסיפיק מסרבים לגלות את סודו- מעניק לכל המנה טוויסט ממכר. אבל זה רק קצה הקרחון. התפריט של פסיפיק כושר הוא עולם שלם של טעמים. פיצות בעבודת יד עם בצק טרי שנעשה במקום. שמונה סוגי פסטות, כולל רוטב עגבניות קלאסי, רוזה, פטוצ׳יני אלפרדו, פסטו, רוטב אסייתי, פרימוורה ורביולי עשיר. לא פחות משבעה עשר סוגי סלטים, שקשוקות עם רטבים שונים, כריכים מושקעים, בורקסים, זיוות, מאפים מלוחים וקינוחים מרהיבים. והכל יוצא – טרי, מוקפד ובטמפרטורה הנכונה.
״הכל, אבל הכל נעשה במקום מסקראץ״, אומרת מורן בגאווה. והטעם? פשוט מזכיר את הימים הטובים בישראל. כעת, כל העושר הקולינרי הזה ועוד מאכלים מגוונים מגיע גם לאולם האירועים. לקוחות יכולים לבחור מתוך מגוון עצום של אפשרויות: תחנות סושי חיות, אוכל מקסיקני, עמדות בשרים מעושנים, בר סלטים מפואר, מתאבנים אסייתיים, שיפודי פרגיות, סיגרים ממולאים, מנות דגים כמו ברנזינו וסי-בס, עמדות טבעוניות וצמחוניות, עמדות בשרים, דוכני לחם טרי ועוד.

כל לקוח יכול לבחור בין בופה עשיר, Family Style או הגשה מלאה לשולחן. מורן יושבת עם כל לקוח על העיצוב ועל התפריט שנבנה במיוחד עבורו, וזה לא מסתכם רק במנות העיקריות. אפילו קפה ותה הופכים כאן לחוויה. "אם אתם עושים אירוע ובסופו מגישים קפה, אתם לא תקבלו איזה מיחם,  אלא בריסטה עם בר קפה מאובזר ומפנק שיכין לך קפוצ׳ינו איטלקי, אספרסו, מקיאטו, וכל סוגי חליטות התה.״ גם ארוחות הבוקר והבראנץ זוכות באולם האירועים לטיפול של חמישה כוכבים. שף שמכין חביתות מול האורחים, לחמים חמים וטריים, סלטים צבעוניים, גבינות, מאפים ומבחר אינסופי של מטעמים. הבשורה הנוספת והמרגשת עבור קהל הלקוחות הגדול שלהם היא חזרתו של תפריט השבת הבשרי. לאחר בקשות רבות מצד לקוחות נאמנים, החזירו מורן ודן את שירות ה-Take Away לשבת - עם חגיגה אמיתית של אוכל ביתי. קובה סלק, קובה במיה, מפרום, מוסקה וכמובן הקוסקוס האגדי. עוד תוכלו להזמין שניצלים, צלי בשר, סלמון אפוי, חומוס, מטבוחה, חציל בטחינה, גזר מרוקאי, חציל בלדי, באבא גנוש, כרובית מטוגנת או ברוטב סילאן ופקאן, בשר ראש, בשר מפורק, דגים מכל הסוגים, חלות ביתיות מיוחדות וקינוחים לשבת. ״אלעד, ויהיה אפילו פרחים לקחת הביתה לאישה לפני שבת... למקרה ששכחת״, דן מוסיף בקריצה. מה אני אגיד לכם, הם חשבו שם על הכל בפסיפיק כושר. התחושה שבכל דבר שהם עושים יש את הרצון להקל על הלקוח ואהבה אמיתית לאירוח נמצאת בכל מקום: במסעדות שלהם, בשירות הקייטרינג ובאולם האירועים החדש.
מורן היא ללא ספק הלב הפועם של העסק. היא מקבלת כל לקוח בחיוך, מאזינה, מייעצת ומתאימה את האירוע בדיוק לצרכים שלו. "למדתי להקשיב ללקוח, לשמוע ולהבין את התחושות שלו ומה הוא רוצה, ולהפיק לו את החלום של כל אירוע. הכי חשוב לקום בבוקר עם אהבה למה שאתה עושה ואז הכל יוצא בצורה הטובה ביותר.״ הלקוחות מרגישים זאת מיד. הם מבינים שלא מדובר לא בעוד עסק, אלא במשפחה. משפחה שעובדת עם הנשמה.

למורן ודן שלושה ילדים: שתי בנות ובן, שכבר משתלבים בעסק ועוזרים במסעדה. העסק הוא חלק בלתי נפרד מחיי המשפחה. בכלל המסעדה, התפריט וכל הסביבה שלהם, משדרת יהדות ואהבה לדת ולמסורת שלנו: ״הדת והאמונה הן הדבר הכי חשוב לנו״ מספרת מורן. ״הכשרות נשמרת אצלנו ברמה הגבוהה ביותר. ממש כמו ששומרים על ניקיון - זה חוק. חוקי הכשרות הם לנגד עינינו. גדלתי בבית דתי ושמרתי שבת. המסורת והיהדות מאוד חשובות לנו. אם אני באמריקה, חשוב לנו שהילדים שלנו יגדלו עם ערכים, עם חיבור למסורת ועם גאווה במי שהם ובשורשים שמהם באו. אולי זו בדיוק הסיבה לכך שהאוכל של פסיפיק מרגיש כל כך אמיתי. הוא נולד מתוך מסורת, מתוך שורשים, מתוך אהבה למשפחה ומתוך אמונה.

אין זה מפתיע שהאולם החדש כבר זכה לארח אירועים מרגשים ויוקרתיים במיוחד: הילולת הבאבא , אירועים קהילתיים רבי משתתפים, מפגשים חשובים של אנשי ציבור. חגיגות יום הולדת 100 לוותיק הקהילה הישראלית, ואפילו אירוע מיוחד של פגישת שגריר מרוקו עם שגריר ישראל לחתימה על התחלה בפועל של ״הסכמי אברהם״ ושיתוף פעולה בין 2 המדינות. האולם הוכיח שהוא יודע לארח גם  גדולות ומורכבות וגם אירועים אינטימיים ומשפחתיים - באותה רמת מקצועיות והקפדה. גם מבחינת מיקום, יש לאולם יתרון משמעותי במיוחד בניגוד לאולמות רבים הממוקמים עמוק בתוך הוואלי, Pacific Signature Events שוכן בוואלי וילג' – מרחק של כ-15 דקות נסיעה מהעיר. מה שמעניק גישה נוחה ומהירה גם עבור אורחים המגיעים מבברלי הילס, פיקו-רוברטסון, ווסט הוליווד ואזורים נוספים. הוא מציע חניה זמינה במקום, שירות ואלט, ואפשרות לקיים אירועים גם Indoor וגם outdoor  בקיצור, כל מה שנשאר ללקוח הוא להביא צלם ודי.ג׳י. כל השאר כבר מחכה לו.

כשרואים את מורן ודן עובדים יחד, מבינים שזה הרבה יותר מעסק. זו שותפות לחיים. זו אהבה לאנשים. זו שליחות. הם בנו אימפריה קולינרית שלמה אבל עשו זאת בשקט, בצניעות ובלי רעש מיותר. עם חיוך, עם עבודה קשה, עם אמונה ועם כבוד עמוק למסורת הישראלית והיהודית. אין ספק שפסיפיק כושר כבר מזמן הפכה לאחת המסעדות האייקוניות והאהובות ביותר בקהילה. וכעת, עם Pacific Signature Events ועם חזרתו של תפריט השבת הבשרי, מורן ודן אלטיט מציעים לקהילה הרבה יותר מאוכל. הם מציעים חוויה, הם מציעים בית. הם בנו מקום שבו אפשר לחגוג את הרגעים החשובים ביותר בחיים, עם אוכל בלתי נשכח, שירות אישי, כשרות מהודרת והמון אהבה. אם אתם מחפשים אולם אירועים יפהפה, חכם, משתלם ומוקפד, עם צוות שמבין באמת מה חשוב לכם – קשה לחשוב על מקום מתאים יותר.

Pacific Signature Events הוא לא רק אחד מאולמות האירועים המרשימים בעיר. הוא גם אחד המקומות הכי חמים, אותנטיים ומלאי נשמה שתמצאו בלוס אנג׳לס. וכמו האוכל של מורן ודן - גם הוא נעשה מכל הלב.