כל פעם שהצעתי לחברי שומרי המסורת לקפוץ ל- In N Out (בדרך כלל בשעת לילה מאוחרת) הם הגיבו בפרצוף מאוכזב של ״אחי, זה לא כשר״, ומה אתה אוכל עם זה גבינה? האמת, אני מבין אותם. בליבי חשבתי: הלוואי ותהיה גירסה כשרה להמבורגר הנפלא הזה. מסעדת ההמבורגרים הקטנה The kosher burger Joint על פיקו, הוא המקום הזה שאתם יכולים לעצור בו בכיף להמבורגר שמנוני, עסיסי וטעים, ולהמשיך כאילו כלום לא קרה.
הכושר בורגר ג'וינט מגיע מבית היוצר של עוזי ויצמן האיש שהביא לכם את PSY בורגר המצליח בשרמן אוקס.
עוזי, (30), נולד בקריות, שם גדל בבית מרוקאי חם ואוהב. אתם יודעים, כזה עם אוכל מחבק של אמא, קוסקוס, מטבוחה, דגים חריפים וכל המאכלים שילד ישראלי המתגורר באמריקה מתגעגע אליהם. בגיל 15, סיפר לי, עזב את בית הספר והתחיל לעבוד במטבחים שונים בעיר מגוריו בקריות.
עוזי ובת זוגתו, גל
בשירותו הצבאי עבד כטבח במחנה עמיעד שבצפון הארץ, ובהמשך ניהל את המטבח של כל הבסיס. מאז הוא רודף אחרי האוכל.
המנעד הקולינרי של עוזי רחב, אולי מפני שצבר ניסיון אצל שפים כוכבים כמו מאיר אדוני אצלו בילה כשנה ב״לומינה״ וגם קצת ב"כתית" המיתולוגית. וכאן באל איי, כשעשה התמחות אצל נובו מצ׳ואיסו, אשף הסושי בעל המסעדות המפורסמות במליבו ובוורלי הילס.
בניגוד להמבורגר המפואר והגדול של PSY בוואלי: עמוס התוספות ושלל רטבים, האח החדש שבעיר הוא גירסה כשרה של סמאש בורגר: קטן, טעים וקל. כזה, שאתם לא צריכים לעשות שנ"צ אחרי שאכלתם אותו.
ה- Smash burger (המבורגר נמעך) הומצא ב-2007, בעיר דנבר, על ידי שני גמלאים של עולם הפאסט פוד האמריקאי: טום ראיין, שפיתח עבור פיצה האט את הרעיון למלא את הקשה של הפיצה שלהם בגבינה. מה שכידוע הפך ללהיט. ובהמשך הפך את ראיין לבכיר בהנהלת מקדונלדס. וריק שאדן, לשעבר הבעלים של Quiznos רשת ניהול סניפים של אוכל מהיר בדנבר. המטרה הייתה ליצור המבורגר טוב יותר, כזה שאפשר לאכול בלי רגשות אשמה.
סמאש בורגר מורכב כדורי בשר קטנים במשקל של בין 80 ל 100 גרם. הכדורים נמעכים על פלנצ'ה לוהטת, ללא תיבול ובזמן עשיה מהיר של 2 דקות בלבד עד לקבלת קציצה דקה, פריכה ועם טעם צליה מיוחד.
באמת שהייתי סקרן בדרכי לבדוק את הסמאש הכשר החדש בעיר. בעיקר מפני שכחובב המבורגרים מושבע ידעתי שלא פשוט למצוא סמאש בורגר כשר. לדעתי אין אחד כזה בעיר המלאכים.
המקום החדש בפיקו קטן, ועדיין מציג עיצוב מודרני. החלל מתאים לבילוי משפחתי אך גם למפגש של צעירים. ברקע, התנגנה לה מוזיקה קיצבית ומוזיקה ישראלית. באויר ריח מגרה של בקר צרוב ושל מאכלים מטוגנים. על הדלפק מסכי נגיעה גדולים המפרטים את שלל הארוחות המוצעות בתפריט וכיצד להזמין בצורה הנוחה ביותר. פשוט וקל, אין צורך לחכות למלצרית.
Double Smash Burger
דמיינו אין אנד אאוט כשר. התפריט קצר אך עדיין ברור ומזמין. הוא כולל מגוון המבורגרים עם שמות מיוחדים כמו ה״מאמאס בוי״- סמאש בורגר עם גבינה, ביצת עין ותוספת של סלופי ג׳ו מלמעלה. בכלל השמות המשעשעים בתפריט היו נושאי שיחה. הכי תפס לי את העין ״מיסטר פרזידנט״ (אדוני הנשיא), המנה היא בעצם סלופי ג'ו (ג'ו המרושל) שהוא סנדוויץ בשר מסורתי שכל אמא אמריקאית הכינה לילדיה. לאחר מספר דקות הבנתי שההשראה לשם הגיעה מדאחקה על נשיא ארצות הברית הנוכחי, ג׳ו ביידן, שזכה לכינוי הלא מחמיא סליפי ג׳ו.
״ווילד ווילד ווסט״ הוא דאבל בורגר עם טבעות בצל בסגנון טקסס. וכן, עוזי ממליץ להזמין את הסמאש בורגרים שלו עם גבינה. לא להיבהל מהרעיון, מדובר במרקם טבעוני שנעשה במקום, ובתוכו ירקות, זרעי חמניה וסטרצ׳ של טפיוקה. כל אלו עוברים בישול והסמכה עד לכדי רוטב גבינתי מעולה. כזה, שמשנה את כל החוויה ומעניק לבורגר מרקם שמנוני וטעם נפלא. ניסיתי גם את הציקי לייק, שזה עוף מתובל ומטוגן המגיע על לחמניה קלילה, קולסלאו וחמוצים. הביס היה מענג- קריספי מבחוץ ונימוח מבפנים עם שלל טעמים נפלאים שמילאו לי את חלל הפה.
Wild Wild West
במקום לא שכחו את הטבעונים שבינכם. יש אפשרות להחליף את קציצת הסמאש בקציצת אימפוסיבל מיט. לילדים ניתן להזמין גריל צ'יז סנדוויץ על לחמניה עשויה מתפוחי אדמה וחיטה, ויש גם לחמניה ללא גלוטן.
גם התוספות מחזיקות מעמד בפני עצמן. בעיקר אהבתי את טבעות הבצל המוכנות במקום שהעניקו לי ביס קראנצ׳י וממכר. בצד לקחתי צ'יפוטלה איולי שנעשה גם הוא במקום, עם טעם פלפל טיפה מעושן שמומלץ לנסות.
צ'יפס הבטטה הפריך הגיע עם טעם מתקתק והיה מצויין, והתירס על האש היה תוספת נפלאה. הזמנתי גם סלט קולסלאו מרענן שלא אכזב.
חובבי הבריאות שבניכם שרוצים לקבל מנת פרוטאין מזוקקת ישר לגוף ללא פחמימות, יוכלו להזמין את קציצת הצ׳יז בורגר העסיסית עטופה בחסה רעננה ובצל מטוגן ללא לחמניה.
לקחתי גם את גרסת המקום למשקה האמריקאי האייקוני Arnold palmer שהוא מיקס של אייס טי ולימונדה, שהיה מרענן וצונן, הוא נעשה במקום וליווה אותי כל הדרך הביתה לווסט סייד.
המקום מציע גם דילים שווים של המבורגר סינגל, עם צ'יפס ושתיה ב-13 דולר בלבד, ועבור דאבל בורגר עם ציפס ושתיה תיפרדו מ-15 דולרים בסך הכל. מחיר משתלם לכל הדעות, בעיקר בעולם המזון הכשר. בקרוב, לחש לי השף הם הולכים לצאת בסדרה של מילקשייקים בשלל טעמים ממש כמו באין אנד אאוט. שווה לחכות.
Chicky Licky
האווירה צעירה ותוססת, והמקום פתוח עד 11 בלילה. ניתן לעשות הזמנות דרך אתר המסעדה, או להתקשר בטלפון ולקבל לינק להזמנה מהמחשב או מהנייד.
עוזי סיפר לי על אתגר הכשרות: ״יש לנו כשרות מורחבת של לובביץ ובית יוסף שמתאימה לכולם, כדי שבאמת כולם יוכלו לבוא ולהנות. וכן, הכל באמת יותר יקר. אנחנו מנסים לעשות משהו שלא נעשה בשוק הכשר. ברוב הפעמים ארוחת של המבורגר כשר עם ציפס ושתיה תעלה 20 דולר לפחות. אנחנו הורדנו את המחיר ל-13 דולר, זה הבדל משמעותי. כל הבשר תמיד טרי ונעשה במקום, גם צ'יפס וטבעות הבצל, ואתה מרגיש את זה באיכות. סמאש בורגר חייב להיות הכי טרי ועסיסי שיש, ואני שמח לומר שאנחנו לגמרי עושים את זה כאן.״
9407W Pico Blvd, Los Angeles 90035
ראשון עד חמישי 11:00 עד 4:00
424.432.1333
TheKosherBurgerJoint.com
